اعرف ما يوجد في طبقك

سمك السابليه النيئ

السعرات الحرارية ومعلومات التغذية

نيء

195

سعرة حراريةkcal لكل 100 g

بروتين13 g

كربوهيدرات0 g

دهون15 g

نسبة السعرات الحرارية

المعلومات الغذائية

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية

السعرات الحرارية 195 kcal —
البروتين 13 g 27%
الكربوهيدرات 0 g 0%
الدهون 15 g 20%
الدهون المشبعة 3.2 g 16%
الألياف 0 g 0%
الصوديوم 56 mg 2%
الكوليسترول 49 mg 16%

الفيتامينات والمعادن

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية

الفيتامينات

فيتامين أ 93 µg 10%
فيتامين ج 0 mg 0%
الثيامين (ب1) 0.1 mg 8%
الريبوفلافين (ب2) 0.09 mg 7%
النياسين (ب3) 4 mg 25%
حمض البانتوثينيك (ب5) 0.75 mg 15%
فيتامين ب6 0.3 mg 18%
الفولات (ب9) 15 µg 4%
فيتامين ب12 1.5 µg 63%

المعادن

الكالسيوم 35 mg 3%
الحديد 1.3 mg 7%
المغنيسيوم 55 mg 13%
الفوسفور 168 mg 13%
البوتاسيوم 358 mg 8%
الزنك 0.32 mg 3%
النحاس 0.02 mg 2%
المنغنيز 0.02 mg 1%
السيلينيوم 36.5 µg 66%

السعرات الحرارية حسب الحصة

الحصة	الوزن	السعرات الحرارية	بروتين	دهون
100 g	100 g	195	13 g	15 g
1 حصة	85 g	166	11 g	13 g
2 حصتان	170 g	332	23 g	26 g
½ حصة	42.5 g	83	5.7 g	6.5 g
3 حصص	255 g	497	34 g	39 g
4 حصص	340 g	663	46 g	52 g
50 g	50 g	98	6.7 g	7.7 g
150 g	150 g	293	20 g	23 g
200 g	200 g	390	27 g	31 g
250 g	250 g	488	34 g	38 g

أسئلة عن سمك السابليه النيئ

كيف تطهو سمك السابليه في الفرن من دون أن يجف؟

ادهَن الفيليه بقليل من الزيت، واخبزه عند 200°م نحو 12–15 دقيقة إذا كان سميكًا قرابة 2.5 سم؛ أخرجه عندما يتفتت بسهولة ويبلغ وسطه 63°م. تساعد طبيعته الدهنية على بقائه طريًا.

ما الطريقة المناسبة لاختيار سمك السابليه النيئ؟

اختر فيليه متماسكًا رطبًا، لا يبدو جافًا أو لزجًا، ورائحته خفيفة كرائحة البحر لا نفاذة. إذا اشتريته كاملًا، فالعينان الصافيتان والخياشيم الحمراء علامتان مفيدتان على طزاجته.

كم يبقى سمك السابليه النيئ صالحًا في الثلاجة؟

احفظه في أبرد جزء من الثلاجة عند 4°م أو أقل، واستخدمه خلال يوم إلى يومين من الشراء. للتخزين الأطول، لفّه بإحكام وجمّده؛ أذِبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ.

هل يصلح سمك السابليه النيئ للسوشي أو التارتار؟

لا تأكله نيئًا لمجرد أن شكله طازج؛ اطلب سمكًا مخصصًا للأكل النيئ ومُعالجًا وفق إجراءات مناسبة لمخاطر الطفيليات، مع إبقائه مبردًا. التجميد المنزلي العادي لا يضمن القضاء على جميع المخاطر، والطهي هو الخيار الأكثر أمانًا.

بماذا يُقدَّم سمك السابليه، وما طبق مشهور يُحضّر منه؟

يُعرف طبق سمك السابليه بصلصة الميسو: يُنقع الفيليه في مزيج الميسو والسكر والساكي أو الميرين، ثم يُشوى حتى يتحمّر سطحه وينضج داخله. قدّمه مع الأرز والخضار، فطعمه الغني ينسجم مع النكهات المالحة والحلوة.

هل سمك الهلبوت الأسود أقل دهنًا من سمك السابليه؟

نعم؛ يحتوي سمك الهلبوت الأسود على 1.06 غ من الدهون لكل 100 غ، مقابل 15 غ في سمك السابليه. اختر الهلبوت إذا أردت سمكًا أقل دهنية، والسابليه إذا فضّلت قوامًا أغنى وأكثر طراوة.

ما العنصر الغذائي الأبرز في سمك السابليه؟

يُعد سمك السابليه مصدرًا للسيلينيوم؛ إذ توفر حصة 100 غ 36.5 ميكروغرامًا. ويسهم أيضًا في توفير فيتامين ب12، لكن الكمية تتفاوت بحسب الحصة.

المصدر: USDA FoodData Central 175134 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف