اعرف ما يوجد في طبقك
كركند شمالي
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
طازج
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 77 kcal —
- البروتين 17 g 33%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 0.8 g 1%
- الدهون المشبعة 0.2 g 1%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 423 mg 18%
- الكوليسترول 127 mg 42%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 1 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.87 mg 6%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.02 mg 2%
- الريبوفلافين (ب2) 0.01 mg 1%
- النياسين (ب3) 1.6 mg 10%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.4 mg 29%
- فيتامين ب6 0.1 mg 6%
- الفولات (ب9) 10 µg 3%
- فيتامين ب12 1.3 µg 52%
- الكولين 70.3 mg 13%
المعادن
- الكالسيوم 84 mg 6%
- الحديد 0.26 mg 1%
- المغنيسيوم 38 mg 9%
- الفوسفور 161 mg 13%
- البوتاسيوم 200 mg 4%
- الزنك 3.5 mg 32%
- النحاس 1.3 mg 150%
- المنغنيز 0.06 mg 2%
- السيلينيوم 63.6 µg 116%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 77 | 17 g | 0 g | 0.8 g |
| 1 حصة | 150 g | 116 | 25 g | 0 g | 1.1 g |
| 2 حصتان | 300 g | 231 | 50 g | 0 g | 2.3 g |
| ½ حصة | 75 g | 58 | 12 g | 0 g | 0.6 g |
| 3 حصص | 450 g | 347 | 74 g | 0 g | 3.4 g |
| 4 حصص | 600 g | 462 | 99 g | 0 g | 4.5 g |
| 50 g | 50 g | 39 | 8.3 g | 0 g | 0.4 g |
| 200 g | 200 g | 154 | 33 g | 0 g | 1.5 g |
| 250 g | 250 g | 193 | 41 g | 0 g | 1.9 g |
أسئلة عن كركند شمالي
كيف تطهو كركند شمالي كاملًا من دون أن يصبح قاسيًا؟
اطهه بالبخار فوق ماء يغلي برفق، لا مغمورًا فيه؛ يحتاج كركند يزن نحو 500 غرام إلى قرابة 10–12 دقيقة، حتى يصبح اللحم معتمًا ويتماسك. اتركه يبرد قليلًا قبل فتح القشرة.
كيف تعرف أن كركند شمالي طازج عند شرائه حيًا؟
اختر كركندًا تتحرك قوائمه وذيله بنشاط، وتكون قشرته سليمة ورائحته البحرية خفيفة. أبقه باردًا في وعاء مفتوح مغطى بقطعة قماش رطبة، ولا تضعه في ماء عذب أو في وعاء محكم.
كيف تحفظ كركند شمالي مطهوًا؟
برّده سريعًا وضعه في وعاء محكم داخل الثلاجة خلال ساعتين من الطهو، واستعمله خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. يمكن تجميد اللحم المطهو في عبوة محكمة؛ أذبه في الثلاجة قبل استعماله.
ما الأطباق المعروفة التي يُستخدم فيها كركند شمالي؟
يُقدَّم اللحم باردًا في شطيرة لفائف الكركند مع قليل من المايونيز أو الزبدة، ويُضاف أيضًا إلى حساء البسك الكريمي. أضفه إلى الحساء قرب نهاية الطهو كي لا يجف.
هل يمكن تناول كركند شمالي نيئًا؟
لا يُنصح بتناوله نيئًا؛ اطهه حتى يصبح اللحم معتمًا بالكامل، وتجنب تذوقه قبل نضجه. احفظه باردًا قبل الطهو، وافصل أدواته النيئة عن الطعام الجاهز.
هل يسبب كركند شمالي حساسية؟
نعم، الكركند من القشريات وقد يسبب حساسية شديدة لدى بعض الأشخاص. إذا كان لديك تحسس معروف من القشريات، فتجنبه وانتبه إلى اختلاطه بأطعمة أو أدوات لامسته.
ما حجم الحصة المعتاد من لحم كركند شمالي، وكم فيها من البروتين؟
الحصة الشائعة نحو 150 غرامًا من اللحم المأكول، وتوفر 25 غرامًا من البروتين. يختلف وزن اللحم الصافي عن وزن الكركند الكامل بقشرته.
ما المعادن التي يبرز بها كركند شمالي؟
يُعد مصدرًا للنحاس والسيلينيوم، كما يحتوي على الزنك؛ وتوفر حصة من 100 غرام 1.3 ملغ من النحاس و63.6 ميكروغرامًا من السيلينيوم.
المصدر: USDA FoodData Central 174208 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
