Veste, kaj je na vašem krožniku
Telečji zrezki
Kalorije in hranilne vrednosti
krmljeno z mlekom, notranja stegnenica, surovo
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 94 kcal —
- Beljakovine 21 g 41%
- Ogljikovi hidrati 0 g 0%
- Maščobe 0,6 g 1%
- Nasičene maščobe 0,2 g 1%
- Vlaknine 0 g 0%
- Sladkorji 0 g —
- Natrij 64 mg 3%
- Holesterol 54,7 mg 18%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,29 mg 2%
- Tiamin (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavin (B2) 0,28 mg 22%
- Niacin (B3) 9,6 mg 60%
- Pantotenska kislina (B5) 1,1 mg 22%
- Vitamin B6 0,47 mg 28%
- Folati (B9) 14 µg 4%
- Vitamin B12 1,6 µg 67%
Minerali
- Kalcij 5 mg 0%
- Železo 0,7 mg 4%
- Magnezij 21,9 mg 5%
- Fosfor 223 mg 18%
- Kalij 372 mg 8%
- Cink 1,9 mg 17%
- Baker 0,11 mg 12%
- Mangan 0,03 mg 1%
- Selen 9,1 µg 17%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 94 | 21 g | 0 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 47 | 10 g | 0 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 141 | 31 g | 0 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 188 | 41 g | 0 g | 1,2 g |
| 250 g | 250 g | 235 | 52 g | 0 g | 1,5 g |
Podobna živila
- Telečji zrezek iz stegnastegno, brez zunanje plasti, brez kosti, surovo107 kcal / 100 g
- Telečji zrezeksurov103 kcal / 100 g
- Teletina zrezeksurovo106 kcal / 100 g
- Telečje notranje stegnosurovo173 kcal / 100 g
- Televje stegnopusto, pečeno v ponvi, panirano216 kcal / 100 g
- Telečja ledvena kotletakrmljeno z žitaricami, pusto, surovo105 kcal / 100 g
- Teletina stegnoločljivo pusto meso in maščoba, surovo117 kcal / 100 g
- Televina stegnopusto in mastno, pečeno v ponvi, nepanirano211 kcal / 100 g
- Telečja pljučna pečenkapusto in mastno, surovo152 kcal / 100 g
- Telečje mesoav, surovo127 kcal / 100 g
Vprašanja o živilu Telečji zrezki
Kako spečeš telečje zrezke, da ostanejo sočni?
Zrezke osuši, posoli tik pred peko in jih na dobro segreti ponvi z malo olja peci približno 2–3 minute na vsaki strani, odvisno od debeline. Nato jih za nekaj minut pokrij ali pusti počivati, da se sokovi umirijo.
Kako tanko potolčeš telečje zrezke za dunajski zrezek?
Zrezek položi med dve plasti papirja za peko ali folije in ga nežno potolci z gladko stranjo kladiva, da postane enakomerno tanek, ne pa strgan. Povaljaj ga v moki, stepenem jajcu in drobtinah ter ocvri v vroči maščobi do zlatorjave barve.
Kako pripraviš telečje zrezke v omaki?
Zrezke na hitro opeči na obeh straneh in jih vzemi iz ponve. Na isti maščobi zmehčaj šalotko, prilij malo jušne osnove ali belega vina, postrgaj zapečene delce in zrezke na nizkem ognju na kratko dokončaj v omaki.
Katera priloga se poda k telečjim zrezkom?
K dunajskim telečjim zrezkom se pogosto ponudijo krompirjeva solata, kuhan ali pražen krompir in rezina limone. Zrezki v omaki se dobro podajo tudi k pireju, njokom ali polenti.
Kako izbereš dobre telečje zrezke?
Izberi zrezke enakomerne debeline, z drobnimi vlakni in svežim, blagim vonjem; barva je lahko svetlo rožnata do rožnata. Za hitro peko so priročni tanki zrezki, za paniranje pa naj bodo dovolj veliki in čim bolj enakomerni.
Kako dolgo lahko hraniš surove telečje zrezke?
V hladilniku jih hrani dobro pokrite in jih pripravi v enem do dveh dneh. Za daljše shranjevanje jih zamrzni v nepredušni embalaži; pred kuhanjem jih odtajaj v hladilniku, ne na kuhinjskem pultu.
Kako se telečji zrezki razlikujejo od telečjega kotleta?
Telečji kotlet je običajno kos z rebrom, pogosto tudi z več maščobe, medtem ko je zrezek brez kosti in navadno hitreje pečen. Kotlet ima na 100 g 237 kcal in 18,2 g maščobe, telečji zrezki pa 94 kcal in 0,6 g maščobe.
Ali so telečji zrezki dober vir beljakovin?
Da. Običajna porcija približno 100 g vsebuje 21 g beljakovin; telečji zrezki so tudi vir vitamina B12.
Vir: Canadian Nutrient File 3518 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
