Veste, kaj je na vašem krožniku
Piščančja jetra
Kalorije in hranilne vrednosti
vsi razredi, surova
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 119 kcal —
- Beljakovine 17 g 34%
- Ogljikovi hidrati 0,7 g 0%
- Maščobe 4,8 g 6%
- Nasičene maščobe 1,6 g 8%
- Vlaknine 0 g 0%
- Sladkorji 0 g —
- Natrij 71 mg 3%
- Holesterol 345 mg 115%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 3296 µg 366%
- Vitamin C 17,9 mg 20%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,7 mg 5%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,31 mg 25%
- Riboflavin (B2) 1,8 mg 137%
- Niacin (B3) 9,7 mg 61%
- Pantotenska kislina (B5) 6,2 mg 125%
- Vitamin B6 0,85 mg 50%
- Folati (B9) 588 µg 147%
- Vitamin B12 16,6 µg 691%
- Holin 194 mg 35%
Minerali
- Kalcij 8 mg 1%
- Železo 9 mg 50%
- Magnezij 19 mg 5%
- Fosfor 297 mg 24%
- Kalij 230 mg 5%
- Cink 2,7 mg 24%
- Baker 0,49 mg 55%
- Mangan 0,26 mg 11%
- Selen 54,6 µg 99%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 119 | 17 g | 0,7 g | 4,8 g |
| 1 porcija | 113 g | 134 | 19 g | 0,8 g | 5,5 g |
| 2 porciji | 226 g | 269 | 38 g | 1,6 g | 11 g |
| ½ porcije | 56,5 g | 67 | 9,6 g | 0,4 g | 2,7 g |
| 3 porcije | 339 g | 403 | 57 g | 2,5 g | 16 g |
| 4 porcije | 452 g | 538 | 77 g | 3,3 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 8,5 g | 0,4 g | 2,4 g |
| 150 g | 150 g | 179 | 25 g | 1,1 g | 7,2 g |
| 200 g | 200 g | 238 | 34 g | 1,5 g | 9,7 g |
| 250 g | 250 g | 298 | 42 g | 1,8 g | 12 g |
Podobna živila
- Perutninska jetrasurovo134 kcal / 100 g
- Puranja jetravse razredi, surovo128 kcal / 100 g
- Piščančje srcevsi razredi, surovo153 kcal / 100 g
- Račja jetradomačja, surovo136 kcal / 100 g
- Jagnječja jetranovozelandski, uvoženi, surovo136 kcal / 100 g
- Jetra domače gosisurovo133 kcal / 100 g
- Gosja jetrasurovo133 kcal / 100 g
- Piščančje drobovinekapuni, surovo130 kcal / 100 g
- Svinjska jetradrobovina, surova128 kcal / 100 g
- Telečja jetradrobovina in stranski proizvodi, surova140 kcal / 100 g
Vprašanja o živilu Piščančja jetra
Kako spečeš piščančja jetra, da ostanejo mehka?
Osušena jetra na srednje močnem ognju na hitro popeci na malo olja, približno 3–4 minute na vsaki strani, odvisno od debeline. V sredini morajo doseči 75 °C; nato jih pred rezanjem pusti počivati nekaj minut.
Ali moraš pred kuhanjem odstraniti opno in žilice?
Da. Z majhnim ostrim nožem odreži bele žilice in morebitne zelene madeže, nato jetra osuši; zelene dele zavrzi, saj so lahko grenki. Ne namakaj jih dolgo, ker lahko izgubijo okus.
Kako dolgo zdržijo piščančja jetra v hladilniku in ali jih lahko zamrzneš?
Surova piščančja jetra hrani v zaprti posodi v najhladnejšem delu hladilnika in jih porabi v enem do dveh dneh. Za daljše shranjevanje jih zamrzni; odtajaj jih čez noč v hladilniku, ne na kuhinjskem pultu.
S čim se piščančja jetra dobro ujemajo?
Dobro se podajo k počasi praženi čebuli, jabolkom, žajblju in pire krompirju. Za gladek namaz jih popeci s čebulo, maslom in malo smetane, nato zmes zmiksaj in ohladi.
Kako pripraviš namaz iz piščančjih jeter?
Jetra očisti in jih s čebulo na maslu praži, dokler sredica ne doseže 75 °C. Zmiksaj jih z mehkim maslom, poprom in ščepcem muškatnega oreščka; namaz naj se v hladilniku ohladi in strdi.
Ali lahko piščančja jetra ješ surova ali napol pečena?
Ne. Surova ali premalo pečena jetra lahko vsebujejo škodljive bakterije; peci jih, dokler sredica ne doseže 75 °C, in po stiku s surovimi jetri umij roke, nož ter desko.
Koliko piščančjih jeter je običajna porcija?
Za porcijo računaj približno 110 g surovih jeter, kar je okoli 2½ 131 kcal in 19 g beljakovin. Ker so jetra zelo bogata z vitaminom A, jih ni treba jesti pogosto ali v velikih porcijah.
Kateri minerali so posebej izraziti v piščančjih jetrih?
Posebej izstopajo železo, baker in selen: piščančja jetra so vir vseh treh. Vsebujejo tudi veliko vitamina A, zato jih jej zmerno; nosečnice naj se zaradi visoke vsebnosti vitamina A izogibajo jetrom.
Vir: USDA FoodData Central 171060 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
