Veste, kaj je na vašem krožniku
Račja jetra
Kalorije in hranilne vrednosti
domačja, surovo
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 136 kcal —
- Beljakovine 19 g 37%
- Ogljikovi hidrati 3,5 g 1%
- Maščobe 4,6 g 6%
- Nasičene maščobe 1,4 g 7%
- Vlaknine 0 g 0%
- Sladkorji 0 g —
- Natrij 140 mg 6%
- Holesterol 515 mg 172%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 11984 µg 1332%
- Vitamin C 4,5 mg 5%
- Tiamin (B1) 0,56 mg 47%
- Riboflavin (B2) 0,89 mg 69%
- Niacin (B3) 6,5 mg 41%
- Pantotenska kislina (B5) 6,2 mg 124%
- Vitamin B6 0,76 mg 45%
- Folati (B9) 738 µg 185%
- Vitamin B12 54 µg 2250%
Minerali
- Kalcij 11 mg 1%
- Železo 30,5 mg 170%
- Magnezij 24 mg 6%
- Fosfor 269 mg 22%
- Kalij 230 mg 5%
- Cink 3,1 mg 28%
- Baker 6 mg 662%
- Mangan 0,26 mg 11%
- Selen 67 µg 122%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 136 | 19 g | 3,5 g | 4,6 g |
| 1 porcija | 44 g | 60 | 8,2 g | 1,6 g | 2 g |
| 2 porciji | 88 g | 120 | 17 g | 3,1 g | 4,1 g |
| ½ porcije | 22 g | 30 | 4,1 g | 0,8 g | 1 g |
| 3 porcije | 132 g | 180 | 25 g | 4,7 g | 6,1 g |
| 4 porcije | 176 g | 239 | 33 g | 6,2 g | 8,2 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 9,4 g | 1,8 g | 2,3 g |
| 150 g | 150 g | 204 | 28 g | 5,3 g | 7 g |
| 200 g | 200 g | 272 | 38 g | 7,1 g | 9,3 g |
| 250 g | 250 g | 340 | 47 g | 8,8 g | 12 g |
Podobna živila
- Jetra domače gosisurovo133 kcal / 100 g
- Račja jetrna paštetasurovo600 kcal / 100 g
- Perutninska jetrasurovo134 kcal / 100 g
- Piščančja jetravsi razredi, surova119 kcal / 100 g
- Gosja jetrasurovo133 kcal / 100 g
- Meso domače racasurovo135 kcal / 100 g
- Puranja jetravse razredi, surovo128 kcal / 100 g
- Jagnječja jetranovozelandski, uvoženi, surovo136 kcal / 100 g
- Račje mesosurovo127 kcal / 100 g
- Račja drobovinasurovi154 kcal / 100 g
Vprašanja o živilu Račja jetra
Kako spečeš račja jetra, da ostanejo mehka, a so varno pečena?
Jetra osuši in jih na srednje močnem ognju na malo maščobe na hitro popeci z obeh strani; za varnost naj sredica doseže 75 °C. Čas je odvisen od debeline, zato temperaturo preveri v najdebelejšem kosu.
Ali moraš račja jetra pred pripravo namočiti?
Ni jih treba namakati. Odstrani morebitne žilice in ovojnice, jih osuši ter posoli tik pred pečenjem; namakanje v mleku lahko omili izrazit okus, ni pa nujno.
Kako dolgo lahko račja jetra hraniš v hladilniku?
Surova jih porabi v enem do dveh dneh, hranjena naj bodo v zaprti posodi na najhladnejši polici. Za daljše shranjevanje jih zamrzni; odtajaj jih v hladilniku, ne na kuhinjskem pultu.
S čim se račja jetra dobro podajo?
Na ponvi jih pripravi s šalotko, nato dodaj jabolko ali malo balzamičnega kisa. Dobro se podajo k pireju, popečenemu kruhu ali zeleni solati.
Kako se račja jetra razlikujejo od račje jetrne paštete?
Račja jetra imajo 136 kcal in 19 g beljakovin na 100 g, pašteta pa 600 kcal in 5,94 g beljakovin. Pašteta vsebuje več maščobe, saj je ta pogosto dodana pri pripravi.
Ali so račja jetra dober vir železa?
Da, račja jetra so bogat vir železa: v 100 g ga je 30,5 mg. Običajna porcija je približno 44 g, zato ta živila ni treba jesti v veliki količini.
Ali lahko račja jetra ješ surova ali napol pečena?
Ne; perutninska jetra morajo biti dobro toplotno obdelana, tudi kadar jih pripravljaš za pašteto. Sredica naj doseže 75 °C, surova jetra in njihovi sokovi pa naj ne pridejo v stik s pripravljeno hrano.
Vir: USDA FoodData Central 174467 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
