Veste, kaj je na vašem krožniku
Piščančji želodček
Kalorije in hranilne vrednosti
vsi razredi, surovo
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 94 kcal —
- Beljakovine 18 g 35%
- Ogljikovi hidrati 0 g 0%
- Maščobe 2,1 g 3%
- Nasičene maščobe 0,5 g 3%
- Vlaknine 0 g 0%
- Sladkorji 0 g —
- Natrij 69 mg 3%
- Holesterol 240 mg 80%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 19 µg 2%
- Vitamin C 3,7 mg 4%
- Vitamin E 0,33 mg 2%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavin (B2) 0,23 mg 18%
- Niacin (B3) 3,7 mg 23%
- Pantotenska kislina (B5) 0,63 mg 13%
- Vitamin B6 0,11 mg 7%
- Folati (B9) 5 µg 1%
- Vitamin B12 1,2 µg 50%
Minerali
- Kalcij 11 mg 1%
- Železo 2,5 mg 14%
- Magnezij 15 mg 4%
- Fosfor 148 mg 12%
- Kalij 237 mg 5%
- Cink 2,7 mg 25%
- Baker 0,12 mg 13%
- Mangan 0,06 mg 2%
- Selen 25,5 µg 46%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 94 | 18 g | 0 g | 2,1 g |
| 1 porcija | 113 g | 106 | 20 g | 0 g | 2,3 g |
| 2 porciji | 226 g | 212 | 40 g | 0 g | 4,7 g |
| ½ porcije | 56,5 g | 53 | 10 g | 0 g | 1,2 g |
| 3 porcije | 339 g | 319 | 60 g | 0 g | 7 g |
| 4 porcije | 452 g | 425 | 80 g | 0 g | 9,3 g |
| 50 g | 50 g | 47 | 8,8 g | 0 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 141 | 27 g | 0 g | 3,1 g |
| 200 g | 200 g | 188 | 35 g | 0 g | 4,1 g |
| 250 g | 250 g | 235 | 44 g | 0 g | 5,2 g |
Podobna živila
- Puranji želodčekvsi razredi, surovo111 kcal / 100 g
- Piščančji želodecsurov82 kcal / 100 g
- Piščančje drobovjesurovo142 kcal / 100 g
- Piščančje drobtineza peko, surovo127 kcal / 100 g
- Purji želodčekvse razredi, dušeno155 kcal / 100 g
- Piščančji želodčkiocvrti (v sojinem olju), s soljo174 kcal / 100 g
- Piščančja jetravsi razredi, surova119 kcal / 100 g
- Jagnječji želodček131 kcal / 100 g
- Puranje drobovjevse razredi, surovo124 kcal / 100 g
- Purje drobovinacelo, suro124 kcal / 100 g
Vprašanja o živilu Piščančji želodček
Kako očistiš piščančji želodček pred kuhanjem?
Odpri ga po naravni gubi in odstrani rumenkasto, trdo notranjo kožico ter morebitne ostanke. Nato ga na hitro oplakni pod hladno vodo in dobro osuši; surovega ne splakuj po kuhinjskem koritu, da ne razneseš bakterij.
Kako dolgo se kuha piščančji želodček, da se zmehča?
V rahlo vreli vodi ali jušni osnovi ga kuhaj približno 60–90 minut; če ostane žilav, potrebuje še čas. V ekonom loncu se običajno zmehča v približno 20–25 minutah pod pritiskom.
Kako pripraviš ocvrte piščančje želodčke?
Najprej jih skuhaj do mehkega, odcedi in osuši, nato jih povaljaj v moki, stepenem jajcu in drobtinah. Ocvrti jih v vročem olju do zlato rjave skorjice; surovi želodčki bi se ocvrli zunaj, preden bi se zmehčali znotraj.
V katerih jedeh se uporabljajo piščančji želodčki?
Dobri so v obari, golažu in rižoti, lahko pa jih postrežeš tudi v solati ali panirane kot prigrizek. Če jih kuhaš v omaki, jih najprej zmehčaj, nato pa jih še nekaj časa pusti, da prevzamejo njen okus.
Kako shraniš surove ali kuhane piščančje želodčke?
Surove jih v zaprti posodi hrani v hladilniku največ dan ali dva, kuhane pa porabi v treh do štirih dneh. Za daljše shranjevanje jih zamrzni; odtajaj jih v hladilniku, ne na kuhinjskem pultu.
Kakšna je razlika med piščančjim in puranjim želodčkom?
Puranji želodček je navadno večji in izrazitejšega okusa, zato ga je pogosto treba kuhati dlje, da se zmehča. Piščančji želodček ima 18 g beljakovin na 100 g, puranji pa 18,8 g.
Ali je piščančji želodček isto kot piščančji želodec?
Da: želodček je mišični del ptičjega želodca, ki melje hrano, v vsakdanji rabi pa se izraza pogosto uporabljata za isto sestavino. Pred kuhanjem odstrani njegovo trdo notranjo kožico.
Kako veš, da je piščančji želodček varno kuhan?
V najdebelejšem delu mora doseči 75 °C; če nimaš kuhinjskega termometra, ga prereži in preveri, da je povsem kuhan, ne surov ali prosojen. Za surovega in kuhanega uporabljaj ločena deska in pribor.
Vir: USDA FoodData Central 171456 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
