Veste, kaj je na vašem krožniku
Račje meso
Kalorije in hranilne vrednosti
surovo
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 137 kcal —
- Beljakovine 20 g 39%
- Ogljikovi hidrati 0 g 0%
- Maščobe 6,5 g 8%
- Nasičene maščobe 2 g 10%
- Vlaknine 0 g 0%
- Sladkorji 0 g —
- Natrij 110 mg 5%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 24 µg 3%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin E 0,02 mg 0%
- Tiamin (B1) 0,36 mg 30%
- Riboflavin (B2) 0,45 mg 35%
- Niacin (B3) 5,3 mg 33%
- Pantotenska kislina (B5) 1,6 mg 32%
- Vitamin B6 0,34 mg 20%
- Biotin (B7) 6 µg 20%
- Folati (B9) 25 µg 6%
- Vitamin B12 3 µg 125%
Minerali
- Kalcij 12 mg 1%
- Železo 2,4 mg 13%
- Magnezij 19 mg 5%
- Fosfor 200 mg 16%
- Kalij 290 mg 6%
- Cink 1,9 mg 17%
- Baker 0,34 mg 38%
- Selen 22 µg 40%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 137 | 20 g | 0 g | 6,5 g |
| 50 g | 50 g | 69 | 9,9 g | 0 g | 3,3 g |
| 150 g | 150 g | 206 | 30 g | 0 g | 9,8 g |
| 200 g | 200 g | 274 | 39 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 343 | 49 g | 0 g | 16 g |
Podobna živila
- Račje meso s kožosurovo273 kcal / 100 g
- Racasurovo, samo meso, teža z maščobo, kožo in kostjo38 kcal / 100 g
- Meso domače racasurovo135 kcal / 100 g
- Cela racasurovo138 kcal / 100 g
- Meso in koža domače racasurovo404 kcal / 100 g
- Račja jetradomačja, surovo136 kcal / 100 g
- Račje jajcesurovo181 kcal / 100 g
- Račje prsipusto, surovo92 kcal / 100 g
- Pačji prsi filetsurovo337 kcal / 100 g
- Račja jetrna paštetasurovo600 kcal / 100 g
Vprašanja o živilu Račje meso
Kako spečeš račje prsi, da je koža hrustljava?
Kožo zareži v plitvo mrežo, ne da bi zarezal v meso, in prsi položi s kožo navzdol v hladno ponev. Na srednjem ognju jih peci približno 8–12 minut, da se maščoba počasi izcedi in koža porjavi, nato jih obrni in dokončaj peko; za varno pripravo naj sredica doseže 75 °C.
Kako dolgo se peče cela raca?
Čas je odvisen od velikosti, zato se zanašaj na temperaturo v najdebelejšem delu stegna: doseči mora 75 °C, ne da bi se termometer dotaknil kosti. Raco med peko občasno prelij z izcejeno maščobo, odvečno maščobo pa odlij, da se koža lepo zapeče.
Kako dolgo lahko surovo račje meso hranim v hladilniku?
Surovo račje meso porabi v enem do dveh dneh; do takrat ga hrani pokritega na najnižji polici, da sokovi ne kapljajo na druga živila. Za daljše shranjevanje ga dobro zavij in zamrzni.
V katerih jedeh se račje meso najpogosteje uporablja?
Račje prsi so odlične na hitro pečene, pogosto z omako iz pomaranč ali češenj. Iz počasi pečenih beder pripravi račji confit, natrgano meso pa se poda v solato ali sendvič.
Katero račje meso izbrati za pečenje v ponvi?
Za hitro peko izberi račje prsi: koža se lahko počasi zapeče, meso pa ostane sočno. Bedra imajo več vezivnega tkiva in so boljša za počasno dušenje ali pečenje; če želiš manj maščobe, odstrani kožo.
Je račje meso bolj mastno s kožo ali brez nje?
Največja razlika je v koži: račje meso s kožo vsebuje 22,6 g maščobe na 100 g, račje meso brez nje pa 6,5 g. Če želiš manj masten obrok, kožo odstrani pred jedjo.
Katere hranilne snovi posebej izstopajo v račjem mesu?
Račje meso je vir selena, fosforja, cinka ter vitaminov B₂, B₃, B₅, B₆ in B₁₂. V porciji s 100 g je 20 g beljakovin.
Vir: CoFID (UK) 18-489 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
