Veste, kaj je na vašem krožniku
Puranja jetra
Kalorije in hranilne vrednosti
vse razredi, surovo
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 128 kcal —
- Beljakovine 18 g 37%
- Ogljikovi hidrati 0 g 0%
- Maščobe 5,5 g 7%
- Nasičene maščobe 1,7 g 8%
- Vlaknine 0 g 0%
- Sladkorji 0 g —
- Natrij 131 mg 6%
- Holesterol 415 mg 138%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 8058 µg 895%
- Vitamin C 24,5 mg 27%
- Vitamin D 1,3 µg 7%
- Vitamin E 0,24 mg 2%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,21 mg 17%
- Riboflavin (B2) 2,2 mg 173%
- Niacin (B3) 11,2 mg 70%
- Pantotenska kislina (B5) 6,3 mg 126%
- Vitamin B6 1 mg 61%
- Folati (B9) 677 µg 169%
- Vitamin B12 19,7 µg 822%
- Holin 222 mg 40%
Minerali
- Kalcij 20 mg 2%
- Železo 8,9 mg 50%
- Magnezij 24 mg 6%
- Fosfor 279 mg 22%
- Kalij 214 mg 5%
- Cink 3,4 mg 31%
- Baker 0,86 mg 96%
- Mangan 0,3 mg 13%
- Selen 68,7 µg 125%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 128 | 18 g | 0 g | 5,5 g |
| 1 porcija | 113 g | 145 | 21 g | 0 g | 6,2 g |
| 2 porciji | 226 g | 289 | 41 g | 0 g | 12 g |
| ½ porcije | 56,5 g | 72 | 10 g | 0 g | 3,1 g |
| 3 porcije | 339 g | 434 | 62 g | 0 g | 19 g |
| 4 porcije | 452 g | 579 | 83 g | 0 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 9,1 g | 0 g | 2,8 g |
| 150 g | 150 g | 192 | 27 g | 0 g | 8,3 g |
| 200 g | 200 g | 256 | 37 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 320 | 46 g | 0 g | 14 g |
Podobna živila
- Puranje drobovjevse razredi, surovo124 kcal / 100 g
- Piščančja jetravsi razredi, surova119 kcal / 100 g
- Purje srcevsi razredi, surove140 kcal / 100 g
- Purje drobovinacelo, suro124 kcal / 100 g
- Puranje mesovse kategorije, surovo116 kcal / 100 g
- Perutninska jetrasurovo134 kcal / 100 g
- Temno purje mesovse razrede, surovo127 kcal / 100 g
- Puranji želodčekvsi razredi, surovo111 kcal / 100 g
- Jetra domače gosisurovo133 kcal / 100 g
- Purancelo, samo meso, surovo115 kcal / 100 g
Vprašanja o živilu Puranja jetra
Kako pripraviš puranja jetra, da ostanejo mehka?
Odstrani morebitne žilice, jetra osuši in jih na srednje močnem ognju na hitro popeci na malo maščobe, približno 3–4 minute na vsaki strani. V sredini naj dosežejo 74 °C; če jih pečeš predolgo, postanejo suha in drobljiva.
Ali je treba puranja jetra pred kuhanjem namočiti v mleko?
Ni nujno. Če želiš omiliti izrazit okus, jih namakaj v mleku 30–60 minut v hladilniku, nato jih odcedi in dobro osuši, preden jih spečeš.
Kako dolgo lahko hranim surova puranja jetra v hladilniku?
Surova puranja jetra porabi v enem do dveh dneh; do takrat jih hrani dobro zaprta na najhladnejši polici, da sok ne kaplja na druga živila. Kuhana porabi v treh do štirih dneh.
Ali lahko puranja jetra zamrznem?
Lahko: osuši jih, razdeli na porcije in nepredušno zapakiraj. Za najboljšo kakovost jih porabi v treh do štirih mesecih, pred pripravo pa jih odtajaj čez noč v hladilniku.
S čim se puranja jetra dobro ujemajo?
Odlično se podajo k počasi praženi čebuli, jabolkom, žajblju in pire krompirju. Narezana na rezine lahko postrežeš na popečenem kruhu, iz njih pa pripraviš tudi gladko jetrno pašteto.
Kakšna je razlika med puranjimi in piščančjimi jetri?
Puranja jetra so navadno večja in imajo nekoliko izrazitejši okus; piščančja so nežnejša in manjša, zato se spečejo hitreje. Puranja jetra vsebujejo 8058 µg vitamina A na 100 g, piščančja pa 3296 µg.
Kako prepoznaš sveža puranja jetra pri nakupu?
Izberi čvrsta, vlažna, a ne sluzasta jetra enakomerne rdečerjave barve. Izogni se kosom z neprijetnim vonjem, zelenkastimi lisami ali veliko temnimi strdki.
Ali lahko puranja jetra postrežem rožnata?
Ne. Perutninska jetra lahko vsebujejo škodljive bakterije tudi v notranjosti, zato jih speci do najmanj 74 °C v sredini in ne okušaj surove jetrne zmesi.
Vir: USDA FoodData Central 171486 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
