Jam

Kook fruit met geleisuiker volgens de verhouding op de verpakking; die hangt af van het soort geleisuiker. Test de jam door een druppel op een koud schoteltje te laten afkoelen: rimpelt het oppervlak als je ertegen duwt, dan is de jam klaar.

Bewaar een geopende pot in de koelkast en gebruik steeds een schone lepel. Zo voorkom je dat kruimels of vocht de jam sneller laten bederven.

Een ongeopende pot kan op een koele, donkere plek in de voorraadkast staan. Zet de pot na openen in de koelkast en draai het deksel steeds goed dicht.

Jam bevat stukjes of vruchtvlees van fruit; voor gelei wordt eerst het sap gezeefd, zodat de structuur glad en helder is. Marmelade wordt meestal gemaakt met citrusfruit en kan stukjes schil bevatten.

Jam past op brood, beschuit en scones, maar ook bij yoghurt, havermout en pannenkoeken. Een lepel aardbeienjam geeft bijvoorbeeld een zoete fruitlaag in een klassieke Victoria spongecake.

Vervang jam als broodbeleg door geprakte banaan of appelmoes; die zijn minder zoet en hebben een andere structuur. In een taartvulling kun je jam vervangen door fruitcompote, maar laat die eerst inkoken als ze erg dun is.

Gooi de hele pot weg, ook als de schimmel alleen aan het oppervlak zit. Schimmel kan zich verder door de jam verspreiden dan je kunt zien.