Druivenjam

Kook ontpitte druiven met suiker en een scheut citroensap; voeg pectine toe als je een stevige jam wilt, want druiven bevatten van zichzelf niet altijd genoeg. Laat het mengsel borrelen tot ongeveer 105 °C en doe de hete jam in schone, hete potten.

Nee, de schil kan meekoken en geeft kleur en smaak. Voor een gladde jam kun je de gekookte druiven door een zeef drukken; zo verwijder je ook pitjes en grove velletjes.

Zet de pot goed afgesloten in de koelkast en gebruik steeds een schone lepel. Gooi de hele pot weg als je schimmel ziet; alleen het zichtbare plekje wegscheppen is niet veilig.

Druivenjam past op brood en toast, maar ook bij een kaasplank met oude kaas of zachte geitenkaas. Roer een lepel door yoghurt of gebruik de jam als laagje in een taart.

Ja, je kunt druivenjam meestal één op één gebruiken in een boterham, taartvulling of saus. De smaak is vaak wat minder friszuur dan die van abrikozenjam, dus een paar druppels citroensap kunnen in een recept helpen.

Druivenjam wordt gemaakt met het vruchtvlees en vaak ook de schil; druivengelei wordt gezeefd en is helder en glad. Gelei bevat daardoor geen stukjes fruit of schil.