Kersenjam

Halveer de kersen en haal de pitten eruit met een kersenontpitter of een klein mesje vóór je ze kookt. Controleer de ontpitte kersen daarna nog even met je vingers; een achtergebleven pit kan makkelijk over het hoofd worden gezien.

Kersen bevatten van zichzelf weinig pectine. Kook ze daarom met geleisuiker of voeg pectine en wat citroensap toe; volg voor de kooktijd de aanwijzingen bij de geleisuiker of pectine.

Bewaar de pot na openen in de koelkast en haal de jam er telkens uit met een schone lepel. Zo voorkom je dat kruimels of ander voedsel de jam sneller laten bederven.

Ja. Smeer een dunne laag tussen cakeplakken, gebruik kersenjam als vulling voor koekjes of roer hem door yoghurt. Voor gebak met een natte vulling werkt een dunne laag meestal beter dan een dikke.

Kersenjam smaakt goed op brood en beschuit, maar ook bij scones met room of op pannenkoeken. Een lepel past bovendien bij kwark of vanille-ijs.

Gebruik pruimenjam of frambozenjam als je een vergelijkbare fruitige, zoete laag zoekt. Voor een vulling waarbij de kersensmaak belangrijk is, kun je ontpitte kersen kort koken met suiker en citroensap.

In het dagelijks gebruik worden de woorden vaak door elkaar gebruikt. Confiture bevat doorgaans herkenbare stukjes fruit, terwijl jam ook glad kan zijn; de naam alleen garandeert geen vaste structuur.