Sesambiscuit

Laat het volledig afkoelen en bewaar het daarna in een goed afgesloten trommel, op een koele, droge plek. Leg er geen zacht gebak bij: het vocht maakt de biscuit minder knapperig.

Ja. Verpak de biscuit luchtdicht en vries hem in; laat hem op kamertemperatuur ontdooien in de verpakking, zodat er minder condens op komt.

Rooster sesamzaad kort in een droge koekenpan op middelhoog vuur en blijf omscheppen; haal het van het vuur zodra het geurt en licht kleurt. Laat het afkoelen voordat je het door het deeg mengt of erop strooit.

De nootachtige smaak past goed bij koffie of thee, maar ook bij yoghurt met vers fruit. Verkruimel de biscuit over yoghurt vlak voor het eten, zodat de kruimels knapperig blijven.

Nee: sesamzaad of sesampasta is een belangrijk bestanddeel van sesambiscuit. Vermijd het bij een sesamallergie en let ook op waarschuwingen voor mogelijke sporen.

Leg de biscuit kort op een bakplaat in een oven van ongeveer 150 °C en laat hem daarna helemaal afkoelen op een rooster. Houd hem goed in de gaten: dunne biscuits kleuren snel.

Sesamzaad is het losse zaad; sesambiscuit is gebakken deeg met sesam, vaak ook met bloem, suiker en vet. Daardoor is sesambiscuit minder geconcentreerd in sesamvet en -vezels dan puur sesamzaad.