Weet wat er op je bord ligt
operagebak
Calorieën en voedingswaarden
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 392 kcal —
- Eiwit 5,2 g 10%
- Koolhydraten 38 g 14%
- Vet 24 g 31%
- Verzadigd vet 13 g 67%
- Vezels 2,3 g 8%
- Suikers 33 g —
- Natrium 42 mg 2%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 97,1 µg 11%
- Vitamine K 2,2 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavine (B2) 0,1 mg 8%
- Niacine (B3) 0,2 mg 1%
- Pantotheenzuur (B5) 0,37 mg 7%
- Vitamine B6 0,19 mg 11%
- Folaat (B9) 7,1 µg 2%
- Vitamine B12 0,21 µg 9%
Mineralen
- Calcium 42 mg 3%
- IJzer 3,2 mg 18%
- Magnesium 44 mg 10%
- Fosfor 110 mg 9%
- Kalium 240 mg 5%
- Zink 0,76 mg 7%
- Koper 0,29 mg 32%
- Mangaan 0,37 mg 16%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 392 | 5,2 g | 38 g | 24 g |
| 50 g | 50 g | 196 | 2,6 g | 19 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 588 | 7,8 g | 56 g | 36 g |
| 200 g | 200 g | 784 | 10 g | 75 g | 48 g |
| 250 g | 250 g | 980 | 13 g | 94 g | 60 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over operagebak
Waaruit bestaat operagebak?
Het klassieke operagebak bestaat uit dunne lagen amandelbiscuit, koffiesiroop, koffiebotercrème en chocoladeganache, vaak afgewerkt met een glanzend chocoladelaagje. De lagen worden op elkaar gestapeld en in strakke rechthoeken gesneden.
Hoe snijd je operagebak netjes aan?
Laat het gebak eerst goed opstijven in de koelkast. Snijd met een lang, scherp mes dat je tussendoor in heet water dompelt en droogmaakt; zo krijg je gladde snijvlakken zonder de lagen uit te smeren.
Hoe lang kun je operagebak bewaren?
Bewaar operagebak afgedekt in de koelkast; eet het bij voorkeur binnen drie dagen op, omdat de botercrème en ganache dan het lekkerst blijven. Haal het ongeveer twintig minuten voor het serveren uit de koelkast, zodat de crème zachter wordt en de koffiesmaak beter uitkomt.
Kun je operagebak invriezen?
Ja, vries het in goed afgesloten porties in. Laat een stuk langzaam in de koelkast ontdooien en daarna even op kamertemperatuur komen; zo blijft de gelaagde structuur het best intact.
Waarmee serveer je operagebak?
Een kop espresso of zwarte koffie past goed bij de koffiesiroop en chocolade. Serveer er liever geen heel zoet drankje bij, want de botercrème en ganache maken het gebak al rijk van smaak.
Wat is het verschil tussen operagebak en mokkataart?
Operagebak heeft dunne, duidelijk zichtbare lagen amandelbiscuit, koffiecrème en ganache; mokkataart is doorgaans hoger en bestaat uit biscuit met mokkacrème. Mokkataart bevat 386 kcal per 100 g tegenover 392 kcal in operagebak.
Welke allergenen zitten meestal in operagebak?
De klassieke versie bevat amandelen, ei, gluten uit tarwebloem en melkproducten zoals boter en room. Ganache bevat meestal ook chocolade; controleer bij gekocht gebak de ingrediënten als je een bepaald ingrediënt moet vermijden.
Bron: ANSES–Ciqual (France) 23008 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
