Karamelappel

Een hele appel op een stokje, omhuld met een harde laag gekookte suiker die vaak rood is gekleurd. De glanzende suikerlaag wordt stevig zodra hij afkoelt.

Was de appels en droog ze grondig; vocht zorgt ervoor dat de suikerlaag niet goed hecht. Steek een stokje in elke appel, kook suiker met een beetje water tot 150 °C en draai de appels snel door de siroop. Laat ze op bakpapier uitharden.

Kies stevige, knapperige appels die friszuur smaken, zoals Granny Smith; die vormen een lekkere tegenhanger voor de zoete suikerlaag. Kleine appels zijn makkelijker rondom te bedekken en vast te houden.

Droog de appels volledig na het wassen en kook de suiker tot 150 °C, zodat de laag na het afkoelen hard wordt. Bewaar de appels daarna droog en liefst niet in de koelkast: condens kan de suiker kleverig maken.

Laat de laag eerst helemaal uitharden en snijd de appel vervolgens met een stevig mes in partjes, weg van het stokje. Zo hoef je niet door de harde suikerlaag heen te bijten.

Een portie van 100 g bevat 26 g koolhydraten. Hoeveel dat voor één karamelappel is, hangt vooral af van de grootte van de appel en de dikte van de suikerlaag.

Bij een karamelappel zit de suiker als een harde laag om een hele appel; gekonfijt fruit wordt juist in suikerstroop gekookt en neemt die suiker op. Gekonfijt fruit bevat 81,1 g koolhydraten per 100 g, tegenover 26 g in karamelappel.