Weet wat er op je bord ligt
Gelatinepoeder
Calorieën en voedingswaarden
droog, ongesuikerd
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 335 kcal —
- Eiwit 86 g 171%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 0,1 g 0%
- Verzadigd vet 0,1 g 0%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 196 mg 9%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0 mg 0%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavine (B2) 0,23 mg 18%
- Niacine (B3) 0,09 mg 1%
- Pantotheenzuur (B5) 0,13 mg 3%
- Vitamine B6 0,01 mg 0%
- Folaat (B9) 30 µg 8%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 38,5 mg 7%
Mineralen
- Calcium 55 mg 4%
- IJzer 1,1 mg 6%
- Magnesium 22 mg 5%
- Fosfor 39 mg 3%
- Kalium 16 mg 0%
- Zink 0,14 mg 1%
- Koper 2,2 mg 240%
- Mangaan 0,11 mg 5%
- Seleen 39,5 µg 72%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 335 | 86 g | 0 g | 0,1 g |
| 1 portie | 7 g | 23 | 6 g | 0 g | 0 g |
| 2 porties | 14 g | 47 | 12 g | 0 g | 0 g |
| ½ portie | 3,5 g | 12 | 3 g | 0 g | 0 g |
| 3 porties | 21 g | 70 | 18 g | 0 g | 0 g |
| 4 porties | 28 g | 94 | 24 g | 0 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 168 | 43 g | 0 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 503 | 128 g | 0 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 670 | 171 g | 0 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 838 | 214 g | 0 g | 0,3 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Gelatinedessertmixdroog381 kcal / 100 g
- Gelatinedessertdroge mix, onbereid381 kcal / 100 g
- Gelatinedroge mix393 kcal / 100 g
- Jellypoedergezoet met suiker, alle smaken378 kcal / 100 g
- Pectineongezoet, droge mix325 kcal / 100 g
- Kersengelatinedroog mengsel392 kcal / 100 g
- Aardbeiengelatinedroge mix394 kcal / 100 g
- Droge pectine-andereongezoet325 kcal / 100 g
- Pectinepoederongezoet, droog173 kcal / 100 g
- Citroengeleidroge mix392 kcal / 100 g
Vragen over Gelatinepoeder
Hoe gebruik je gelatinepoeder zonder klontjes?
Strooi het poeder gelijkmatig over koud water en laat het 5 tot 10 minuten weken. Roer de gewelde gelatine daarna door een warme vloeistof tot ze is opgelost; laat het mengsel niet koken.
Hoeveel gelatinepoeder heb je nodig om een dessert op te stijven?
Een zakje van 7 g is doorgaans genoeg voor ongeveer 500 ml vloeistof. Voor een zachte panna cotta gebruik je wat minder; voor een stevige gelei wat meer.
Kan gelatinepoeder tegen koken?
Los gelatine op in een warme vloeistof, maar laat die niet doorkoken: langdurige hitte kan ervoor zorgen dat het dessert minder goed opstijft. Laat een heet mengsel eerst iets afkoelen voordat je er gelatine door roert.
Waarom stijft gelatine met verse ananas of kiwi niet goed op?
Verse ananas, kiwi, papaja en vijgen bevatten enzymen die gelatine afbreken. Verhit het fruit eerst goed of gebruik fruit uit blik; door verhitting worden die enzymen onwerkzaam.
In welke desserts gebruik je gelatinepoeder?
Je gebruikt het onder meer voor panna cotta, bavarois, mousse, kwarktaart en fruitgelei. Los de gelatine eerst op en meng die geleidelijk door de rest, zodat er geen gelatineklontjes ontstaan.
Kan je gelatinepoeder vervangen door agaragar?
Ja, maar agaragar gedraagt zich anders: het moet kort koken om op te stijven en geeft een stevigere, minder soepele structuur. Volg de verhouding op de verpakking en reken erop dat het dessert sneller opstijft.
Is gelatinepoeder vegetarisch?
Meestal niet: gelatine wordt gemaakt uit collageen van dierlijk bindweefsel, vaak van varken of rund. Voor een vegetarisch dessert kun je agaragar gebruiken.
Hoe bewaar je gelatinepoeder?
Bewaar het droog, goed afgesloten en uit de buurt van warmte en vocht. Zo blijft het poeder los en neemt het geen geuren uit de voorraadkast op.
Bron: USDA FoodData Central 169599 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
