Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Λευκό ρύζι

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

ωμό

350
θερμίδεςkcal ανά 100 g
Πρωτεΐνες7 g
Υδατάνθρακες78 g
Λιπαρά0,8 g

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ
  • Θερμίδες 350 kcal —
  • Πρωτεΐνες 7 g 14%
  • Υδατάνθρακες 78 g 28%
  • Λιπαρά 0,8 g 1%
  • Κορεσμένα λιπαρά 0,2 g 1%
  • Φυτικές ίνες 1,5 g 5%
  • Σάκχαρα 0,1 g —
  • Νάτριο 2,3 mg 0%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

  • Βιταμίνη A 0 µg 0%
  • Βιταμίνη C 0 mg 0%
  • Βιταμίνη D 0 µg 0%
  • Βιταμίνη K 0,1 µg 0%
  • Θειαμίνη (B1) 0,24 mg 20%
  • Ριβοφλαβίνη (B2) 0,05 mg 4%
  • Νιασίνη (B3) 2,4 mg 15%
  • Παντοθενικό οξύ (B5) 1,2 mg 24%
  • Βιταμίνη B6 0,16 mg 9%
  • Βιταμίνη B12 0 µg 0%

Μέταλλα

  • Ασβέστιο 13,3 mg 1%
  • Σίδηρος 1,9 mg 11%
  • Μαγνήσιο 27,7 mg 7%
  • Φώσφορος 106 mg 8%
  • Κάλιο 92,3 mg 2%
  • Ψευδάργυρος 1,1 mg 10%
  • Χαλκός 0,18 mg 20%
  • Μαγγάνιο 1,1 mg 47%
  • Σελήνιο 9,4 µg 17%
  • Ιώδιο 6,5 µg 4%

Θερμίδες ανά μερίδα

ΜερίδαΒάροςΘερμίδεςΠρωτεΐνεςΥδατάνθρακεςΛιπαρά
100 g100 g3507 g78 g0,8 g
50 g50 g1753,5 g39 g0,4 g
150 g150 g52511 g116 g1,2 g
200 g200 g70014 g155 g1,6 g
250 g250 g87518 g194 g2 g

Ερωτήσεις για το Λευκό ρύζι

Πρέπει να ξεπλένεις το λευκό ρύζι πριν το μαγείρεμα;

Ξέπλυνέ το σε σουρωτήρι με κρύο νερό, ανακατεύοντας απαλά, μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό. Έτσι απομακρύνεται το επιφανειακό άμυλο και οι κόκκοι κολλούν λιγότερο.

Ποια αναλογία νερού και λευκού ρυζιού να χρησιμοποιήσεις στην κατσαρόλα;

Για αφράτο ρύζι, βάλε περίπου ένα μέρος ρυζιού σε ενάμιση μέρος νερού. Μόλις πάρει βράση, χαμήλωσε τη φωτιά, σκέπασε και σιγόβρασε για περίπου 15 λεπτά· άφησέ το σκεπασμένο άλλα 5 λεπτά πριν το αφρατέψεις με πιρούνι.

Πώς να μη λασπώσει το λευκό ρύζι;

Ξέπλυνέ το πριν το βράσεις και μην το ανακατεύεις όσο μαγειρεύεται. Κράτησε τη φωτιά χαμηλή και το καπάκι κλειστό, ώστε να απορροφήσει το νερό χωρίς να σπάσουν οι κόκκοι.

Πώς διατηρείς με ασφάλεια το μαγειρεμένο λευκό ρύζι;

Μοίρασέ το σε δοχείο ρηχό για να κρυώσει γρήγορα και βάλ’ το στο ψυγείο μέσα σε 1–2 ώρες. Κατανάλωσέ το μέσα σε μία ημέρα και ζέστανέ το μόνο μία φορά, μέχρι να αχνίζει παντού.

Με τι ταιριάζει το λευκό ρύζι και σε ποια γνωστά πιάτα χρησιμοποιείται;

Συνόδευσέ το με όσπρια, λαχανικά, ψάρι ή κρέας, ή βάλε το σε γεμιστά, ρυζότο και πιλάφι. Για πιλάφι με σπυρωτούς κόκκους, καβούρδισέ το για λίγο σε λάδι πριν προσθέσεις το ζεστό νερό.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο λευκό ρύζι και το καστανό;

Το λευκό ρύζι έχει αφαιρεθεί από το πίτουρο και το φύτρο, ενώ στο καστανό διατηρούνται· γι’ αυτό το καστανό έχει συνήθως περισσότερες φυτικές ίνες και χρειάζεται περισσότερο μαγείρεμα. Το λευκό μαγειρεύεται πιο γρήγορα και έχει πιο ήπια γεύση.

Τι ποσότητα λευκού ρυζιού να υπολογίσεις για μία μερίδα;

Υπολόγισε περίπου 60–75 g ωμό ρύζι ανά άτομο ως συνοδευτικό· μετά το μαγείρεμα φουσκώνει και δίνει περίπου ένα γεμάτο μπολ. Ως μέρος ενός πιάτου με λαχανικά και πρωτεΐνη, μπορείς να βάλεις μικρότερη ποσότητα.

Πώς φτιάχνεται το λευκό ρύζι;

Παράγεται όταν από τον καρπό του ρυζιού αφαιρούνται το εξωτερικό περίβλημα, το πίτουρο και το φύτρο, αφήνοντας κυρίως το αμυλούχο εσωτερικό. Αυτός είναι και ο λόγος που οι λευκοί κόκκοι μαγειρεύονται γρηγορότερα από τους καστανούς.

Πηγή: ANSES–Ciqual (France) 9100 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες