Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Λευκό ρύζι parboiled

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

ωμό

361
θερμίδεςkcal ανά 100 g
Πρωτεΐνες7,3 g
Υδατάνθρακες79 g
Λιπαρά1 g

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ
  • Θερμίδες 361 kcal —
  • Πρωτεΐνες 7,3 g 15%
  • Υδατάνθρακες 79 g 29%
  • Λιπαρά 1 g 1%
  • Κορεσμένα λιπαρά 0,3 g 1%
  • Φυτικές ίνες 1,7 g 6%
  • Σάκχαρα 0,3 g —
  • Νάτριο 4 mg 0%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

  • Βιταμίνη C 0 mg 0%
  • Βιταμίνη D 0 µg 0%
  • Βιταμίνη K 0,1 µg 0%
  • Θειαμίνη (B1) 0,22 mg 18%
  • Ριβοφλαβίνη (B2) 0,05 mg 4%
  • Νιασίνη (B3) 5,1 mg 32%
  • Παντοθενικό οξύ (B5) 0,67 mg 13%
  • Βιταμίνη B6 0,45 mg 26%
  • Βιταμίνη B12 0 µg 0%

Μέταλλα

  • Ασβέστιο 71 mg 5%
  • Σίδηρος 0,74 mg 4%
  • Μαγνήσιο 27 mg 6%
  • Φώσφορος 153 mg 12%
  • Κάλιο 174 mg 4%
  • Ψευδάργυρος 1 mg 9%
  • Χαλκός 0,28 mg 31%
  • Μαγγάνιο 1 mg 45%
  • Σελήνιο 14,3 µg 26%
  • Ιώδιο 5,1 µg 3%

Θερμίδες ανά μερίδα

ΜερίδαΒάροςΘερμίδεςΠρωτεΐνεςΥδατάνθρακεςΛιπαρά
100 g100 g3617,3 g79 g1 g
50 g50 g1813,7 g40 g0,5 g
150 g150 g54211 g119 g1,5 g
200 g200 g72215 g159 g2 g
250 g250 g90318 g199 g2,6 g

Ερωτήσεις για το Λευκό ρύζι parboiled

Τι σημαίνει «parboiled» στο λευκό ρύζι;

Πριν αφαιρεθεί ο φλοιός, το ρύζι μουλιάζεται, αχνίζεται και ξηραίνεται. Έτσι μέρος των θρεπτικών συστατικών περνά από τα εξωτερικά στρώματα στον κόκκο, που μαγειρεύεται πιο σπυρωτός και κολλάει λιγότερο από το συνηθισμένο λευκό ρύζι.

Πώς μαγειρεύεις λευκό ρύζι parboiled για να βγει σπυρωτό;

Ξέπλυνέ το, βάλε ένα μέρος ρύζι με περίπου δύο μέρη νερό και λίγο αλάτι, και μόλις πάρει βράση χαμήλωσε τη φωτιά. Σκέπασε και σιγόβρασε για 20–25 λεπτά· άφησέ το σκεπασμένο άλλα 5 λεπτά και αφράτεψέ το με πιρούνι.

Χρειάζεται να ξεπλύνεις το ρύζι parboiled πριν το μαγείρεμα;

Ναι, ένα γρήγορο ξέπλυμα με κρύο νερό απομακρύνει σκόνη και επιφανειακό άμυλο. Στράγγισέ το καλά πριν το βάλεις στην κατσαρόλα· δεν χρειάζεται μούλιασμα.

Σε ποια φαγητά ταιριάζει το λευκό ρύζι parboiled;

Μένει σπυρωτό σε πιλάφι, γεμιστά, ρυζοσαλάτα και ως συνοδευτικό για όσπρια, λαχανικά ή κοκκινιστό. Πρόσθεσέ το σε σούπες προς το τέλος, γιατί χρειάζεται περίπου 20–25 λεπτά για να μαλακώσει.

Πώς φυλάς το μαγειρεμένο ρύζι parboiled;

Βάλ’ το στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα, σε κλειστό δοχείο, και κατανάλωσέ το μέσα σε 3–4 ημέρες. Για να το ξαναζεστάνεις, πρόσθεσε λίγο νερό και ζέστανέ το μέχρι να αχνίζει παντού.

Ποια είναι η διαφορά του parboiled από το απλό λευκό ρύζι;

Το parboiled έχει υποστεί ατμική επεξεργασία πριν από την αποφλοίωση, γι’ αυτό συνήθως κρατά καλύτερα το σχήμα του στο μαγείρεμα και γίνεται λιγότερο κολλώδες. Το απλό λευκό ρύζι μαλακώνει ευκολότερα και μπορεί να γίνει πιο κρεμώδες.

Πηγή: ANSES–Ciqual (France) 9101 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες