Πίτα

Πέρασέ την ελαφρά με νερό και ζέστανέ την σε στεγνό τηγάνι για περίπου 30–45 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. Εναλλακτικά, τύλιξέ την σε αλουμινόχαρτο και βάλε τη σε φούρνο στους 180 °C για 5–8 λεπτά.

Ζέστανέ την πρώτα για λίγο, ώστε να μαλακώσει, και κόψε την προσεκτικά κατά μήκος της άκρης με οδοντωτό μαχαίρι. Αν σκιστεί, βάλε τη γέμιση σε μικρότερη ποσότητα ή τύλιξέ την σαν σάντουιτς.

Γεμίζεται εύκολα με φαλάφελ, χούμους, ντομάτα και αγγούρι ή με ψητό κρέας, τζατζίκι και κρεμμύδι. Για να μη μουσκέψει, άλειψε πρώτα το εσωτερικό με χούμους ή άλλη παχύρρευστη σάλτσα και πρόσθεσε τα πιο ζουμερά υλικά στο τέλος.

Κόψε την πίτα σε τρίγωνα, άλειψέ τα με λίγο ελαιόλαδο και ψήσε τα στους 180 °C για 8–12 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά. Άφησέ τα να κρυώσουν για να γίνουν πιο τραγανά· ταιριάζουν με χούμους και ντιπ γιαουρτιού.

Κλείσε την καλά σε σακούλα ή αεροστεγές δοχείο, ώστε να μην ξεραθεί, και κράτησέ την σε θερμοκρασία δωματίου για λίγες ημέρες. Για περισσότερο χρόνο, βάλε τις πίτες στην κατάψυξη χωρισμένες με χαρτί ψησίματος και ζέστανέ τες κατευθείαν από κατεψυγμένες.

Η πίτα ολικής άλεσης, με 6,1 g φυτικών ινών ανά 100 g, έναντι 3,7 g στην πίτα. Η ολικής άλεσης έχει επίσης περισσότερη πρωτεΐνη: 9,8 g έναντι 7,5 g ανά 100 g.

Μια ολόκληρη πίτα είναι πρακτική μερίδα για ένα γεύμα ή σάντουιτς, αλλά το βάρος της αλλάζει ανάλογα με το μέγεθος και το πάχος. Για να υπολογίσεις την ποσότητα που τρως, ζύγισέ την: τα 100 g έχουν 249 kcal.