Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Ρύζι Arborio
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
λευκό, ιταλικό, ωμό
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 354 kcal —
- Πρωτεΐνες 6,4 g 13%
- Υδατάνθρακες 85 g 31%
- Λιπαρά 1 g 1%
- Κορεσμένα λιπαρά 0,2 g 1%
- Φυτικές ίνες 1,4 g 5%
- Σάκχαρα 0,2 g —
- Νάτριο 1 mg 0%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 0 µg 0%
- Βιταμίνη C 0 mg 0%
- Βιταμίνη D 0 µg 0%
- Βιταμίνη E 0,03 mg 0%
- Θειαμίνη (B1) 0,09 mg 8%
- Νιασίνη (B3) 1,6 mg 10%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,28 mg 6%
- Βιταμίνη B6 0,11 mg 6%
- Βιοτίνη (B7) 1,1 µg 4%
- Φολικό οξύ (B9) 13 µg 3%
- Βιταμίνη B12 0 µg 0%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 5 mg 0%
- Σίδηρος 0,21 mg 1%
- Μαγνήσιο 30 mg 7%
- Φώσφορος 125 mg 10%
- Κάλιο 86 mg 2%
- Ψευδάργυρος 1,4 mg 13%
- Χαλκός 0,2 mg 22%
- Μαγγάνιο 0,74 mg 32%
- Σελήνιο 5 µg 9%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 354 | 6,4 g | 85 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 177 | 3,2 g | 43 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 531 | 9,6 g | 128 g | 1,5 g |
| 200 g | 200 g | 708 | 13 g | 170 g | 2 g |
| 250 g | 250 g | 885 | 16 g | 213 g | 2,5 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Ρύζι Arborio
Πρέπει να ξεπλύνεις το ρύζι Arborio πριν φτιάξεις ριζότο;
Όχι: το άμυλο στην επιφάνειά του βοηθά το ριζότο να γίνει κρεμώδες. Καβούρδισέ το στεγνό, αφού σοτάρεις το κρεμμύδι, πριν αρχίσεις να προσθέτεις τον ζεστό ζωμό.
Πώς μαγειρεύεις σωστά ριζότο με ρύζι Arborio;
Πρόσθετε ζεστό ζωμό λίγο λίγο, ανακατεύοντας συχνά, και περίμενε να απορροφηθεί πριν ρίξεις κι άλλο. Συνήθως χρειάζονται περίπου 16–18 λεπτά· δοκίμασε έναν κόκκο: πρέπει να είναι τρυφερός αλλά να κρατά ελαφρά στο κέντρο.
Πόσο ρύζι Arborio να υπολογίσεις ανά άτομο για ριζότο;
Υπολόγισε περίπου 75–90 g ωμού ρυζιού ανά άτομο για κυρίως πιάτο ή λιγότερο αν το ριζότο είναι συνοδευτικό. Πρόσθεσε τον ζωμό σταδιακά, μέχρι να πετύχεις την υφή που θέλεις.
Τι διαφορά έχει το ρύζι Arborio από το μπασμάτι;
Το Arborio έχει κοντό, πλατύ κόκκο και απελευθερώνει άμυλο, γι’ αυτό γίνεται κρεμώδες στο ριζότο. Το μπασμάτι έχει μακρύ κόκκο που μένει πιο σπυρωτός και είναι πιο αρωματικός.
Σε ποια φαγητά ταιριάζει το ρύζι Arborio εκτός από το ριζότο;
Μπορείς να το χρησιμοποιήσεις σε ρυζόγαλο ή σε σούπα που θέλεις να αποκτήσει πιο πλούσια υφή. Για πιλάφι ή σαλάτα, όμως, προτίμησε ρύζι που μένει σπυρωτό.
Πώς φυλάσσεις το ρύζι Arborio;
Κράτησέ το σε καλά κλεισμένο δοχείο, σε δροσερό και ξηρό ντουλάπι, μακριά από υγρασία και έντονες μυρωδιές. Αφού μαγειρευτεί, βάλε το ριζότο στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες και κατανάλωσέ το μέσα σε λίγες μέρες.
Ποια θρεπτικά συστατικά ξεχωρίζουν στο ρύζι Arborio;
Το μαγγάνιο ξεχωρίζει περισσότερο: τα 100 g παρέχουν 0,74 mg, ποσότητα που αντιστοιχεί σε πάνω από το 30% της ημερήσιας τιμής αναφοράς. Ο χαλκός είναι επίσης αξιοσημείωτος, με 0,2 mg ανά 100 g.
Πηγή: CoFID (UK) 11-878 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
