Znajte što je na vašem tanjuru
Bjelanjak
Kalorije i nutritivne vrijednosti
kuhano
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 47 kcal —
- Bjelančevine 10 g 21%
- Ugljikohidrati 1,1 g 0%
- Masti 0,2 g 0%
- Zasićene masti 0 g 0%
- Vlakna 0 g 0%
- Šećeri 0,7 g —
- Natrij 155 mg 7%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0 mg 0%
- Tiamin (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavin (B2) 0,35 mg 27%
- Niacin (B3) 0,08 mg 0%
- Pantotenska kiselina (B5) 0,18 mg 4%
- Vitamin B6 0,01 mg 0%
- Folna kiselina (B9) 7,9 µg 2%
- Vitamin B12 0,06 µg 2%
Minerali
- Kalcij 6,7 mg 1%
- Željezo 0,07 mg 0%
- Magnezij 9,7 mg 2%
- Fosfor 14,7 mg 1%
- Kalij 147 mg 3%
- Cink 0,03 mg 0%
- Bakar 0,02 mg 3%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Selen 6,1 µg 11%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 47 | 10 g | 1,1 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 24 | 5,2 g | 0,6 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 71 | 16 g | 1,7 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 95 | 21 g | 2,2 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 118 | 26 g | 2,8 g | 0,4 g |
Slične namirnice
- Bjelanjak u prahuu prahu356 kcal / 100 g
- Bjelanjak kokošjeg jajakuhano52 kcal / 100 g
- Bijelo mesokuhano, prosječno177 kcal / 100 g
- Omlet od bjelanjakakokošje jaje, samo bjelanjak, pržen48 kcal / 100 g
- Prah od bjelanjakapileći338 kcal / 100 g
- Žumanjakkuhano340 kcal / 100 g
- Jajekuhano134 kcal / 100 g
- Pahuljice bjelanjkasušeno u tavi351 kcal / 100 g
- Jaje u prahupowder587 kcal / 100 g
- Pečeno jajebez dodane masnoće157 kcal / 100 g
Pitanja o namirnici Bjelanjak
Kako da istučeš bjelanjak u čvrst snijeg?
Upotrijebi čistu, potpuno suhu zdjelu bez traga žumanjka ili masnoće; najbolje se tuče na sobnoj temperaturi. Počni polako, pa ubrzaj kad se pojavi pjena; za puslice dodaj šećer postupno, tek kad nastanu mekani vrhovi.
Što možeš napraviti od bjelanjaka?
Istučeni bjelanjci daju prozračnost puslicama, beze torti i sufleu, a možeš ih umiješati i u smjesu za palačinke. Za omlet ih kratko ispeci u tavi na srednje jakoj vatri, dok se ne stisnu.
Koliko dugo možeš čuvati sirovi bjelanjak u hladnjaku?
Stavi ga u čistu, dobro zatvorenu posudu i potroši u roku od dva dana. Ako ga nećeš ubrzo upotrijebiti, zamrzni ga u manjim porcijama; odmrzni ga preko noći u hladnjaku i prije upotrebe promiješaj.
Može li se bjelanjak jesti sirov?
Sirovi bjelanjak može sadržavati štetne bakterije, pa je sigurnije da ga skuhaš ili ispečeš. Za recepte u kojima ostaje sirov, poput nekih krema i koktela, upotrijebi pasterizirani bjelanjak.
Čime zamijeniti bjelanjak u receptu?
U puslicama i drugim receptima u kojima je bjelanjak ključan za strukturu, zamjena nije jednostavna. Za vegansku pjenu često se upotrebljava tekućina iz konzerve slanutka, odnosno aquafaba; počni s jednakim volumenom i istuci je kao bjelanjak.
Je li bjelanjak bolji izvor proteina od žumanjka?
Po masi, bjelanjak ima 10 g proteina na 100 g, a žumanjak 16 g. Bjelanjak gotovo da nema masti, dok je žumanjak hranjiviji izvor masti i sadrži znatno više selena: 76,4 µg nasuprot 6,1 µg.
Koliko proteina ima porcija bjelanjka?
Jedan bjelanjak iz kokošjeg jajeta obično teži oko 30 g, pa donosi približno 3,1 g proteina. Za omlet od više bjelanjaka možeš povećati količinu prema broju jaja.
Izvor: ANSES–Ciqual (France) 22008 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
