Znajte što je na vašem tanjuru
Bakalar
Kalorije i nutritivne vrijednosti
sirov
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 77 kcal —
- Bjelančevine 18 g 36%
- Ugljikohidrati 0 g 0%
- Masti 0,6 g 1%
- Zasićene masti 0,1 g 1%
- Vlakna 0 g 0%
- Šećeri 0 g —
- Natrij 65,2 mg 3%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 1 µg 0%
- Vitamin C 1 mg 1%
- Vitamin K 0,1 µg 0%
- Riboflavin (B2) 0,05 mg 4%
- Niacin (B3) 2,2 mg 14%
- Pantotenska kiselina (B5) 0,14 mg 3%
- Vitamin B6 0,16 mg 9%
- Folna kiselina (B9) 21,2 µg 5%
- Vitamin B12 1,3 µg 55%
Minerali
- Kalcij 4,4 mg 0%
- Željezo 0,49 mg 3%
- Magnezij 25,6 mg 6%
- Fosfor 163 mg 13%
- Kalij 357 mg 8%
- Cink 0,39 mg 4%
- Selen 136 µg 247%
- Jod 101 µg 67%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 77 | 18 g | 0 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 39 | 9,1 g | 0 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 116 | 27 g | 0 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 155 | 36 g | 0 g | 1,1 g |
| 250 g | 250 g | 194 | 45 g | 0 g | 1,4 g |
Slične namirnice
- Atlantski bakalarsirovo82 kcal / 100 g
- Divlji bakalarsirov79 kcal / 100 g
- Tihomorski bakalarsirovo65 kcal / 100 g
- Aljaška bakalarsirovo73 kcal / 100 g
- Uzgojeni bakalarsirov85 kcal / 100 g
- Ikra bakalarasirova122 kcal / 100 g
- Bakalarova jetrasirovo624 kcal / 100 g
- Komadi bakalarasirovi79 kcal / 100 g
- Haddocksirovo77 kcal / 100 g
- Bakalarov kavijartvrda, sirova104 kcal / 100 g
Pitanja o namirnici Bakalar
Kako ispeći bakalar da ostane sočan?
Filete posuši, premaži tankim slojem ulja i peci u pećnici zagrijanoj na 200 °C oko 10–12 minuta, ovisno o debljini. Gotov je kad se meso lako razdvaja na listiće; nemoj ga prepeći jer se brzo isuši.
Kako skuhati bakalar za bakalar na bijelo?
Sušeni bakalar najprije namoči u hladnoj vodi 24–48 sati, uz mijenjanje vode nekoliko puta. Kuhaj ga lagano dok ne omekša, zatim ga očisti od kože i kostiju pa istuci ili izmiješaj s maslinovim uljem i češnjakom.
Kako prepoznati svjež bakalar pri kupnji?
Biraj filete čvrstog, sjajnog mesa i blagog mirisa mora; izbjegavaj one koji su mlohavi ili imaju jak, neugodan miris. Ako kupuješ cijelu ribu, oči trebaju biti bistre, a škrge crvene, ne smeđe.
Kako čuvati svježi bakalar?
Drži ga u hladnjaku, dobro pokrivenog, na najhladnijoj polici i iskoristi unutar jednog do dva dana. Za dulje čuvanje zamrzni ga u dobro zatvorenoj ambalaži; odmrzavaj ga preko noći u hladnjaku, ne na kuhinjskom pultu.
Što poslužiti uz bakalar?
Bakalar dobro ide uz kuhani krumpir, blitvu, maslinovo ulje i češnjak, a u varivu se slaže s rajčicom i lukom. Za jednostavan obrok posluži pečeni file uz krumpir salatu ili povrće kuhano na pari.
Po čemu se bakalar razlikuje od oslića?
Bakalar ima čvršće, krupnije listiće mesa i blaži okus, dok je oslić obično mekši i nježniji. Oba su nemasne bijele ribe, pa se u receptima često mogu zamijeniti, ali bakalar bolje podnosi gulaše i duže kuhanje.
Je li bakalar isto što i sušeni bakalar?
Ne nužno: bakalar je riba, a sušeni bakalar je bakalar koji je konzerviran sušenjem, često i soljenjem. Prije kuhanja obično ga treba dugo namakati i mijenjati vodu kako bi omekšao i izgubio višak soli.
Ima li bakalar puno joda?
Bakalar je izvor joda: porcija od 100 g sadrži 101 µg. Količina može odstupati među vrstama i proizvodima, osobito kod soljenog ili sušenog bakalara.
Izvor: ANSES–Ciqual (France) 26043 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
