Dimljena kobasica

Ako je na pakiranju navedeno da je gotova za jelo, možeš je jesti hladnu ili je kratko zagrijati. Sirovu dimljenu kobasicu skuhaj ili ispeci do kraja; dimljenje samo po sebi ne znači da je meso termički obrađeno.

Na tavi je peci na srednje niskoj vatri uz povremeno okretanje, oko 8–12 minuta, bez bušenja kože. Za pećnicu je stavi na 200 °C i peci približno 15–20 minuta; ako je sirova, provjeri da je potpuno pečena u sredini.

Ostatak omotaj ili stavi u zatvorenu posudu i čuvaj u hladnjaku, prema uputama na pakiranju; potroši ga u roku navedenom za otvoreni proizvod. Kobasicu možeš zamrznuti dobro zatvorenu, a zatim je odmrznuti u hladnjaku.

Dobro se slaže s kiselim kupusom, senfom, kuhanim krumpirom i kruhom. Narezana na kolutiće, daje dimljenu aromu varivima od graha, leće ili kupusa.

Dimljena kobasica dobiva aromu i boju od dima, a može biti sušena ili termički obrađena; svježa kobasica nije dimljena i obično se mora ispeći ili skuhati prije jela. Nemoj zaključivati da je dimljena kobasica spremna za jelo samo po izgledu.

Ne: dimljena kobasica sadrži 16 g proteina na 100 g, a svinjska kobasica 20,9 g. Dimljena ipak može biti slanija: sadrži 755 mg natrija na 100 g.

Za jedan lonac variva nareži nekoliko kolutića ili manji komad, pa najprije kušaj prije dodavanja soli jer kobasica već daje slanost i dimljenu aromu. Dodaj je pred kraj kuhanja ako je već gotova za jelo; sirovu kuhaj dok ne bude potpuno pečena i u sredini.

Riječ je o kobasici od usitnjenog mesa i začina koja je izložena dimu, najčešće dimu drva. Recept, vrsta mesa i to je li kobasica sušena ili kuhana razlikuju se među proizvodima.