Znajte što je na vašem tanjuru
Bjelanjak
Kalorije i nutritivne vrijednosti
sušen
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 382 kcal —
- Bjelančevine 81 g 162%
- Ugljikohidrati 7,8 g 3%
- Masti 0 g 0%
- Zasićene masti 0 g 0%
- Vlakna 0 g 0%
- Šećeri 5,4 g —
- Natrij 1280 mg 56%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0 mg 0%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,01 mg 0%
- Riboflavin (B2) 2,5 mg 195%
- Niacin (B3) 0,87 mg 5%
- Pantotenska kiselina (B5) 0,78 mg 16%
- Vitamin B6 0,04 mg 2%
- Folna kiselina (B9) 18 µg 5%
- Vitamin B12 0,18 µg 8%
- Kolin 8,4 mg 2%
Minerali
- Kalcij 62 mg 5%
- Željezo 0,15 mg 1%
- Magnezij 88 mg 21%
- Fosfor 111 mg 9%
- Kalij 1125 mg 24%
- Cink 0,1 mg 1%
- Bakar 0,11 mg 13%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Selen 125 µg 227%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 382 | 81 g | 7,8 g | 0 g |
| 1 porcija | 28 g | 107 | 23 g | 2,2 g | 0 g |
| 2 porcije | 56 g | 214 | 45 g | 4,4 g | 0 g |
| ½ porcije | 14 g | 53 | 11 g | 1,1 g | 0 g |
| 3 porcije | 84 g | 321 | 68 g | 6,6 g | 0 g |
| 4 porcije | 112 g | 428 | 91 g | 8,7 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 191 | 41 g | 3,9 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 573 | 122 g | 12 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 764 | 162 g | 16 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 955 | 203 g | 20 g | 0 g |
Slične namirnice
- Bjelanjak u prahuu prahu356 kcal / 100 g
- Bjelanjak kokošjeg jajasušeno327 kcal / 100 g
- Prah od bjelanjakapileći338 kcal / 100 g
- Pahuljice bjelanjkasušeno u tavi351 kcal / 100 g
- Žumanjaksirov, svjež322 kcal / 100 g
- Jaje u prahupowder587 kcal / 100 g
- Cijelo jajesušeno592 kcal / 100 g
- Zamjena za jaja u prahu444 kcal / 100 g
- Prah od kokošjih jaja562 kcal / 100 g
- Kokošje jajecijelo, dehidrirano, pasterizirano554 kcal / 100 g
Pitanja o namirnici Bjelanjak
Kako se bjelanjak najlakše odvaja od žumanjka?
Razbij jaje preko zdjele i nježno premještaj žumanjak iz jedne polovice ljuske u drugu dok se bjelanjak ne ocijedi. Još je lakše razbiti jaje u dlan i pustiti bjelanjak da prođe među prstima.
Kako istući bjelanjak u čvrst snijeg?
Upotrijebi čistu, suhu zdjelu bez traga masnoće ili žumanjka; i najmanja kap može otežati tučenje. Bjelanjci sobne temperature obično se brže zapjene, a nekoliko kapi limunova soka pomaže da snijeg bude stabilniji.
Koliko dugo treba kuhati bjelanjak?
Za poširani bjelanjak lagano zakuhaj vodu, smanji vatru da jedva vrije i kuhaj ga oko 3–4 minute, dok se ne stegne. Za tvrdo kuhano jaje kuhaj ga u ljusci oko 9–12 minuta, pa ga ohladi u hladnoj vodi.
Kako iskoristiti bjelanjak koji je ostao nakon kuhanja?
Istuci ga za puslice ili umiješaj u smjesu za biskvit, palačinke i vafle. Možeš ga i ispeći kao omlet s povrćem ili dodati u kajganu od cijelih jaja.
Kako čuvati sirovi bjelanjak?
Stavi ga u čistu, dobro zatvorenu posudu u hladnjak i potroši unutar dva dana. Za dulje čuvanje zamrzni ga u manjim porcijama; odmrzni ga preko noći u hladnjaku, ne na kuhinjskom pultu.
Jesu li bjelanjak i žumanjak podjednako hranjivi?
Ne: bjelanjak je gotovo bez masti, dok žumanjak sadrži mnogo više masti i kolina. Na 100 g bjelanjak ima 81 g proteina, a žumanjak 33,6 g.
Je li sigurno jesti sirovi bjelanjak?
Sirovi bjelanjak može prenositi bakterije, pa je sigurnije kuhati ga dok se potpuno stegne. Za recepte koji ostaju nekuhani, poput nekih krema ili napitaka, upotrijebi pasterizirani bjelanjak.
Može li bjelanjak izazvati alergiju?
Da. Bjelančevine jaja, uključujući one u bjelanjku, mogu izazvati alergijsku reakciju; ako pripremaš hranu za druge, provjeri jesu li jaje ili bjelanjak sastojak.
Izvor: USDA FoodData Central 172204 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
