Znajte što je na vašem tanjuru
Bjelanjak
Kalorije i nutritivne vrijednosti
sirov, svjež
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 52 kcal —
- Bjelančevine 11 g 22%
- Ugljikohidrati 0,7 g 0%
- Masti 0,2 g 0%
- Zasićene masti 0 g 0%
- Vlakna 0 g 0%
- Šećeri 0,7 g —
- Natrij 166 mg 7%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0 mg 0%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0 mg 0%
- Riboflavin (B2) 0,44 mg 34%
- Niacin (B3) 0,11 mg 1%
- Pantotenska kiselina (B5) 0,19 mg 4%
- Vitamin B6 0,01 mg 0%
- Folna kiselina (B9) 4 µg 1%
- Vitamin B12 0,09 µg 4%
- Kolin 1,1 mg 0%
Minerali
- Kalcij 7 mg 1%
- Željezo 0,08 mg 0%
- Magnezij 11 mg 3%
- Fosfor 15 mg 1%
- Kalij 163 mg 3%
- Cink 0,03 mg 0%
- Bakar 0,02 mg 3%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Selen 20 µg 36%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 52 | 11 g | 0,7 g | 0,2 g |
| 1 porcija | 33 g | 17 | 3,6 g | 0,2 g | 0,1 g |
| 2 porcije | 66 g | 34 | 7,2 g | 0,5 g | 0,1 g |
| ½ porcije | 16,5 g | 9 | 1,8 g | 0,1 g | 0 g |
| 3 porcije | 99 g | 51 | 11 g | 0,7 g | 0,2 g |
| 4 porcije | 132 g | 69 | 14 g | 1 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 26 | 5,5 g | 0,4 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 78 | 16 g | 1,1 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 104 | 22 g | 1,5 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 130 | 27 g | 1,8 g | 0,4 g |
Slične namirnice
- Bjelanjak kokošjeg jajasirovo43 kcal / 100 g
- Bjelanjak u prahuu prahu356 kcal / 100 g
- Bjelanjak prepeličjeg jajetasirov55 kcal / 100 g
- Jajesirovo, svježe143 kcal / 100 g
- Cijelo jajepiletina, svježe ili smrznuto, sirovo152 kcal / 100 g
- Žumanjaksirov, svjež322 kcal / 100 g
- Prah od bjelanjakapileći338 kcal / 100 g
- Pahuljice bjelanjkasušeno u tavi351 kcal / 100 g
- Eggs chicken egg white45 kcal / 100 g
- Cijelo kokošje jajesirovo127 kcal / 100 g
Pitanja o namirnici Bjelanjak
Koliko bjelanjaka daje jedno jaje?
Jedan bjelanjak velikog kokošjeg jajeta teži oko 33 g. Možeš ga odvojiti tako da žumanjak prebacuješ između polovica ljuske, a bjelanjak pustiš da se slije u zdjelicu.
Kako istući bjelanjak u čvrst snijeg?
Zdjelica i metlice moraju biti čisti i potpuno suhi; i najmanji trag žumanjka može spriječiti dobro tučenje. Tući počni polako, a šećer dodaj tek kad se pojave mekani vrhovi.
Kako spriječiti da se snijeg od bjelanjaka slegne u smjesi?
Najprije umiješaj trećinu snijega u gušću smjesu da je razrijediš, a ostatak nježno preklapaj širokom lopaticom. Nemoj miješati kružno ni dugo: tako se čuvaju mjehurići zraka za sufle, biskvit ili puslice.
Može li se bjelanjak jesti sirov?
Sirovi bjelanjak može sadržavati bakterije, pa je sigurnije upotrijebiti pasterizirani bjelanjak za recepte bez kuhanja, poput glazure ili moussea. Za jela koja se peku ili kuhaju, bjelanjak potpuno termički obradi.
Kako čuvati odvojeni bjelanjak?
Stavi ga u čistu, poklopljenu posudu u hladnjak i upotrijebi unutar dva dana. Za dulje čuvanje zamrzni ga u manjim porcijama, označi količinu i odmrzni preko noći u hladnjaku.
Čime zamijeniti bjelanjak u puslicama?
Za veganske puslice koristi aquafabu, tekućinu iz konzerve slanutka: procijedi je i muti kao bjelanjak, dodajući šećer postupno. Za jednu bjelanjak možeš uzeti približno 30 ml aquafabe.
Što se može napraviti samo od bjelanjaka?
Bjelanjci su osnova za puslice, pavlovu i biskvit, a mogu se ispeći i kao lagani omlet. U omlet ubaci špinat, rajčicu ili začinsko bilje; na umjerenoj vatri peci ga dok se površina više ne sjaji.
Koje hranjive tvari posebno ističe bjelanjak?
Bjelanjak je 11 g proteina na 100 g te je izvor selena i vitamina B2. Jedan bjelanjak velikog jajeta od 33 g ima oko 17 kcal.
Izvor: USDA FoodData Central 172183 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
