Znajte što je na vašem tanjuru
Bjelanjak
Kalorije i nutritivne vrijednosti
kuhan
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 54 kcal —
- Bjelančevine 13 g 26%
- Ugljikohidrati 0,5 g 0%
- Masti 0 g 0%
- Zasićene masti 0 g 0%
- Vlakna 0 g 0%
- Šećeri 0,5 g —
- Natrij 167 mg 7%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0 mg 0%
- Vitamin K 1,1 µg 1%
- Tiamin (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavin (B2) 0,29 mg 22%
- Niacin (B3) 0,11 mg 1%
- Vitamin B6 0 mg 0%
- Folna kiselina (B9) 5,4 µg 1%
- Vitamin B12 0,11 µg 5%
Minerali
- Kalcij 6 mg 0%
- Željezo 0,07 mg 0%
- Magnezij 10,7 mg 3%
- Fosfor 13,1 mg 1%
- Kalij 163 mg 3%
- Cink 0,01 mg 0%
- Bakar 0,03 mg 3%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Selen 16,7 µg 30%
- Jod 2,4 µg 2%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 54 | 13 g | 0,5 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 27 | 6,4 g | 0,2 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 81 | 19 g | 0,7 g | 0,1 g |
| 200 g | 200 g | 108 | 26 g | 1 g | 0,1 g |
| 250 g | 250 g | 135 | 32 g | 1,2 g | 0,1 g |
Slične namirnice
- Bjelanjak kokošjeg jajakuhano52 kcal / 100 g
- Bjelanjak u prahuu prahu356 kcal / 100 g
- Jajekuhano134 kcal / 100 g
- Omlet od bjelanjakakokošje jaje, samo bjelanjak, pržen48 kcal / 100 g
- Bijela tjestenina s jajimakuhana124 kcal / 100 g
- Prah od bjelanjakapileći338 kcal / 100 g
- Žumanjakkuhano340 kcal / 100 g
- Kokošje jajekuhano144 kcal / 100 g
- Jajakuhana135 kcal / 100 g
- Cijelo j、etvrdo kuhano, kuhano155 kcal / 100 g
Pitanja o namirnici Bjelanjak
Kako najlakše odvojiti bjelanjak od žumanjka?
Razbij jaje na pola i nježno prebacuj žumanjak iz jedne ljuske u drugu, puštajući bjelanjak da otječe u zdjelicu. Još je sigurnije razbiti jaje u čistu ruku i pustiti bjelanjak da klizne među prstima; ako žumanjak pukne, odvoji ga nad zasebnom posudom.
Kako istući bjelanjak u čvrst snijeg?
Zdjelica i metlice moraju biti potpuno čiste i bez masnoće, a u bjelanjku ne smije ostati ni traga žumanjka. Tuci ga srednjom brzinom dok ne zapjeni, dodaj malo limunova soka ili octa pa nastavi dok vrhovi ne ostanu uspravni; nemoj tući toliko dugo da snijeg postane suh i zrnast.
Kako iskoristiti višak bjelanjaka?
Iskoristi ih za puslice, beze kore, pavlovu ili macaronse, gdje snijeg daje laganu strukturu. Za slana jela umiješaj ih u omlet, fritaju ili smjesu za pohanje; prije spremanja zapiši koliko si bjelanjaka odvojio.
Koliko dugo mogu čuvati bjelanjak u hladnjaku ili zamrzivaču?
Svježe odvojeni bjelanjak drži pokriven u hladnjaku i potroši unutar dva dana. Za dulje čuvanje zamrzni ga u malim označenim porcijama; odmrzni ga preko noći u hladnjaku i upotrijebi ubrzo nakon odmrzavanja.
Može li se bjelanjak jesti sirov?
Sirov bjelanjak može nositi bakterije, pa za jela koja se ne peku, poput moussea ili glazure, upotrijebi pasterizirani bjelanjak. Za obična jaja skuhaj ili ispeci bjelanjak dok se potpuno ne stisne.
Jesu li bjelanjak i žumanjak jednako hranjivi?
Ne: bjelanjak je gotovo bez masti, dok žumanjak nosi većinu masti i znatan dio vitamina i minerala iz jajeta. Bjelanjak ima 13 g proteina na 100 g, a žumanjak 16,1 g.
Je li bjelanjak u prahu isto što i svježi bjelanjak?
Ne sasvim: prah je dehidriran i praktičan za suhu smjesu, ali se za snijeg mora pripremiti prema uputama na pakiranju. Na 100 g bjelanjak u prahu ima 356 kcal i 81,1 g proteina, a svježi bjelanjak 54 kcal i 13 g proteina.
Može li se bjelanjak zamijeniti u receptu za kolač?
Za snijeg koji daje volumen teško ga je zamijeniti bez promjene teksture; aquafaba, tekućina od kuhanog slanutka, može se istući za veganske puslice i beze. U tijestu za palačinke ili popečke bjelanjak možeš izostaviti ili zamijeniti malo mlijeka, ali rezultat neće biti jednako prozračan.
Izvor: Fineli (Finland) 34691 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
