Znajte što je na vašem tanjuru
Žumanjak
Kalorije i nutritivne vrijednosti
kuhano
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 340 kcal —
- Bjelančevine 16 g 32%
- Ugljikohidrati 1,3 g 0%
- Masti 30 g 39%
- Zasićene masti 8,5 g 42%
- Vlakna 0 g 0%
- Šećeri 0,6 g —
- Natrij 14 mg 1%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 272 µg 30%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 2,1 µg 11%
- Vitamin E 5 mg 33%
- Tiamin (B1) 0,17 mg 14%
- Riboflavin (B2) 0,39 mg 30%
- Pantotenska kiselina (B5) 4,5 mg 91%
- Vitamin B6 0,3 mg 18%
- Folna kiselina (B9) 166 µg 42%
- Vitamin B12 2,4 µg 101%
Minerali
- Kalcij 76,4 mg 6%
- Željezo 0,95 mg 5%
- Magnezij 4,5 mg 1%
- Fosfor 121 mg 10%
- Kalij 58,6 mg 1%
- Cink 1,4 mg 13%
- Bakar 0,15 mg 17%
- Selen 76,4 µg 139%
- Jod 192 µg 128%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 340 | 16 g | 1,3 g | 30 g |
| 50 g | 50 g | 170 | 8 g | 0,7 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 510 | 24 g | 2 g | 45 g |
| 200 g | 200 g | 680 | 32 g | 2,6 g | 60 g |
| 250 g | 250 g | 850 | 40 g | 3,3 g | 75 g |
Slične namirnice
- Žumanjak kokošjeg jajetakuhan 10 minuta, bez soli347 kcal / 100 g
- Žumanjak kokošjeg jajakuhano360 kcal / 100 g
- Žumanjak u prahuu prahu667 kcal / 100 g
- Žumanjak prepeličjeg jajetasirov291 kcal / 100 g
- Smrznuti žumanjakpiletina325 kcal / 100 g
- Prah od žumanjkapiletina671 kcal / 100 g
- Bjelanjakkuhano47 kcal / 100 g
- Jajekuhano134 kcal / 100 g
- Kuhano jajemeko kuhano142 kcal / 100 g
- Cijelo j、etvrdo kuhano, kuhano155 kcal / 100 g
Pitanja o namirnici Žumanjak
Kako najlakše odvojiti žumanjak od bjelanjka?
Razbij jaje u zdjelicu pa žumanjak pažljivo podigni čistim prstima ili ga prebaci iz jedne polovice ljuske u drugu. Ako ćeš bjelanjak tući u snijeg, pazi da u njemu ne ostane ni traga žumanjka.
Kako napraviti glatku kremu od žumanjaka?
Žumanjke prvo izmiješaj sa šećerom, pa postupno ulijevaj vruće mlijeko uz stalno miješanje. Kuhaj na laganoj vatri, neprestano miješajući, dok se krema ne zgusne; nemoj je pustiti da zakipi jer se žumanjci mogu zgrušati.
Kako čuvati odvojeni žumanjak?
Stavi ga u malu, zatvorenu posudu u hladnjak i potroši unutar dva dana. Da se površina ne osuši, prekrij ga s malo hladne vode; prije upotrebe vodu pažljivo odlij.
Može li se žumanjak zamrznuti?
Može, ali sam žumanjak nakon odmrzavanja može postati gust i želatinozan. Prije zamrzavanja lagano ga razmuti s prstohvatom soli za slana jela ili šećera za slastice, označi čemu je namijenjen i odmrzni ga u hladnjaku.
U kojim se jelima upotrebljava žumanjak?
Daje gustoću i svilenkastu teksturu kremi za kolače, slastičarskoj kremi, domaćoj majonezi i umaku hollandaise. U tijestu za kekse i prhke pite pomaže da smjesa bude podatna i bogatija.
Čime mogu zamijeniti žumanjak u kremi ili tijestu?
U slastičarskoj kremi možeš ga zamijeniti gustinom, ali okus i punoća neće biti isti. Za premazivanje peciva umjesto žumanjka poslužit će mlijeko ili malo vrhnja; površina će biti manje sjajna.
Je li sigurno jesti sirovi žumanjak?
Za majonezu, tiramisu i druge recepte u kojima se žumanjak ne kuha upotrijebi pasterizirana jaja. Za djecu, starije osobe i osobe osjetljivijeg zdravlja biraj jela u kojima je žumanjak potpuno termički obrađen.
Izvor: ANSES–Ciqual (France) 22009 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
