Znajte što je na vašem tanjuru
Žumanjak
Kalorije i nutritivne vrijednosti
pileći, kuhani
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 337 kcal —
- Bjelančevine 16 g 32%
- Ugljikohidrati 0,2 g 0%
- Masti 31 g 39%
- Zasićene masti 8,3 g 42%
- Vlakna 0 g 0%
- Šećeri 0,2 g —
- Natrij 58 mg 3%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 471 µg 52%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 4,8 µg 24%
- Vitamin E 6,8 mg 45%
- Tiamin (B1) 0,18 mg 15%
- Riboflavin (B2) 0,48 mg 37%
- Niacin (B3) 3,4 mg 21%
- Vitamin B6 0,12 mg 7%
- Folna kiselina (B9) 360 µg 90%
- Vitamin B12 7,1 µg 296%
Minerali
- Kalcij 138 mg 11%
- Željezo 2 mg 11%
- Fosfor 540 mg 43%
- Kalij 119 mg 3%
- Cink 3,7 mg 34%
- Selen 56 µg 102%
- Jod 160 µg 107%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 337 | 16 g | 0,2 g | 31 g |
| 50 g | 50 g | 169 | 8,1 g | 0,1 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 506 | 24 g | 0,3 g | 46 g |
| 200 g | 200 g | 674 | 32 g | 0,4 g | 61 g |
| 250 g | 250 g | 843 | 40 g | 0,5 g | 77 g |
Slične namirnice
- Žumanjak kokošjeg jajetakuhan 10 minuta, sa soli345 kcal / 100 g
- Žumanjak kokošjeg jajakuhano360 kcal / 100 g
- Kuhani žumanjak bez ljuskepiletina325 kcal / 100 g
- Smrznuti žumanjakpiletina325 kcal / 100 g
- Žumanjak u prahuu prahu667 kcal / 100 g
- Prah od žumanjkapiletina671 kcal / 100 g
- Jajesirovo, svježe143 kcal / 100 g
- Kokošje jajekuhano, organsko136 kcal / 100 g
- Tvrdo kuhano jajetvrdo kuhano156 kcal / 100 g
- Cijelo kokošje jajesrednje veličine, kuhano128 kcal / 100 g
Pitanja o namirnici Žumanjak
Kako najlakše odvojiti žumanjak od bjelanjka?
Razbij jaje u zdjelicu pa čistim rukama nježno podigni žumanjak; tako ga nećeš probušiti o oštar rub ljuske. Ako u žumanjku ostane i malo bjelanjka, za većinu recepata to nije problem.
Kako čuvati odvojene žumanjke?
Stavi ih u čistu, zatvorenu posudu i prekrij hladnom vodom da se površina ne osuši; potroši ih unutar dva dana u hladnjaku. Prije uporabe pažljivo odlije vodu.
Može li se žumanjak zamrznuti?
Može, ali nakon odmrzavanja može postati gust i želatinozan. Prije zamrzavanja umiješaj prstohvat soli za slana jela ili malo šećera za slastice, označi posudu i odmrzni ga preko noći u hladnjaku.
Kako spriječiti da se žumanjak zgruša u kremi ili umaku?
Umuti ga sa šećerom ili malo tekućine, pa mu postupno dodaj nekoliko žlica vruće smjese uz neprestano miješanje. Zatim sve vrati u lonac i kuhaj na laganoj vatri, stalno miješajući; nemoj dopustiti da zavrije.
U kojim se poznatim jelima upotrebljava žumanjak?
Žumanjak daje gustoću kremi za slastičarska peciva, krem-brûléeu i sladoledu, a emulgira i majonezu te nizozemski umak. U karbonari se umiješa u vruću tjesteninu izvan izravne vatre kako bi nastao kremast umak, a ne kajgana.
Je li sigurno jesti sirov žumanjak?
Sirov ili nedovoljno kuhan žumanjak može sadržavati bakterije, pa za majonezu, tiramisu i druge recepte bez kuhanja odaberi pasterizirani žumanjak. Za jelo koje se kuha zagrij smjesu od jaja na 71 °C.
Po čemu se žumanjak razlikuje od cijelog jajeta?
Žumanjak sadrži više masti i energije na 100 g: 31 g masti i 337 kcal, dok cijelo jaje ima 10,7 g masti i 148 kcal. Bjelanjak najvećim dijelom čini vodu i bjelančevine, pa cijelo jaje ima blaži okus i lakšu teksturu.
Koje se hranjive tvari posebno ističu u žumanjku?
Žumanjak je bogat cinkom i jodom: sadrži 3,7 mg cinka i 160 µg joda na 100 g. Sadrži i vitamine A, D, E te vitamine skupine B.
Izvor: FOODfiles (New Zealand) G1020 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
