Znajte što je na vašem tanjuru
Žumanjak
Kalorije i nutritivne vrijednosti
piletina, kuhano
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 351 kcal —
- Bjelančevine 16 g 32%
- Ugljikohidrati 3,4 g 1%
- Masti 33 g 42%
- Zasićene masti 9,9 g 50%
- Vlakna 0 g 0%
- Šećeri 0,6 g —
- Natrij 41,5 mg 2%
- Kolesterol 1194 mg 398%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 624 µg 69%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 4,7 µg 23%
- Vitamin E 8 mg 53%
- Vitamin K 0,7 µg 1%
- Tiamin (B1) 0,2 mg 16%
- Riboflavin (B2) 0,61 mg 47%
- Niacin (B3) 0,03 mg 0%
- Pantotenska kiselina (B5) 7,4 mg 147%
- Vitamin B6 0,22 mg 13%
- Folna kiselina (B9) 177 µg 44%
- Vitamin B12 5,2 µg 216%
Minerali
- Kalcij 128 mg 10%
- Željezo 4,4 mg 24%
- Magnezij 8,2 mg 2%
- Fosfor 381 mg 30%
- Kalij 101 mg 2%
- Cink 2,8 mg 26%
- Bakar 0,13 mg 14%
- Mangan 0,16 mg 7%
- Selen 68,9 µg 125%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 351 | 16 g | 3,4 g | 33 g |
| 50 g | 50 g | 176 | 7,9 g | 1,7 g | 16 g |
| 150 g | 150 g | 527 | 24 g | 5 g | 49 g |
| 200 g | 200 g | 702 | 32 g | 6,7 g | 65 g |
| 250 g | 250 g | 878 | 40 g | 8,4 g | 82 g |
Slične namirnice
- Žumanjak kokošjeg jajetakuhan 10 minuta, bez soli347 kcal / 100 g
- Žumanjak kokošjeg jajakuhano360 kcal / 100 g
- Smrznuti žumanjakpiletina325 kcal / 100 g
- Žumanjak u prahuu prahu667 kcal / 100 g
- Žumanjak prepeličjeg jajetasirov291 kcal / 100 g
- Prah od žumanjkapiletina671 kcal / 100 g
- Bjelanjakkokošje, svježe ili smrznuto, kuhano48 kcal / 100 g
- Kokošje jajecijelo, kuhano, sa soli125 kcal / 100 g
- Cijelo j、etvrdo kuhano, kuhano155 kcal / 100 g
- Cijelo tvrdo kuhano jajekokošje, kuhano, kuhano u ljusci141 kcal / 100 g
Pitanja o namirnici Žumanjak
Kako odvojiti žumanjak od bjelanjka?
Razbij jaje preko zdjelice pa pažljivo prebacuj žumanjak iz jedne polovice ljuske u drugu, puštajući bjelanjak da iscuri. Još je jednostavnije razbiti jaje u čistu ruku i pustiti bjelanjak da klizne između prstiju.
Kako spriječiti da se žumanjak zgruša u umaku?
Makni posudu s vatre prije dodavanja žumanjka i umiješaj ga u malo tople tekućine, žličicu po žličicu, da se postupno zagrije. Zatim smjesu umiješaj u umak i zagrijavaj lagano, bez vrenja.
Kako napraviti majonezu od žumanjka?
U zdjeli izmiješaj žumanjak sa žličicom senfa i malo limunova soka ili octa. Kap po kap dodaj ulje uz stalno miješanje; kad se smjesa zgusne, ulijevaj ga u tankom mlazu.
Koliko dugo mogu čuvati sirovi žumanjak?
Stavi ga u malu, čistu i dobro zatvorenu posudu u hladnjak te upotrijebi unutar dva dana. Da se ne osuši, prekrij ga tankim slojem hladne vode i ocijedi vodu prije uporabe.
Može li se žumanjak zamrznuti?
Može, ali cijeli žumanjak nakon odmrzavanja često postane gust i želatinozan. Prije zamrzavanja umiješaj prstohvat soli za slana jela ili šećer za slastice, označi posudu i odmrzni ga preko noći u hladnjaku.
Što mogu napraviti od žumanjaka koji su mi ostali?
Iskoristi ih za kremu za slastice, domaću majonezu, holandski umak ili tijesto za tjesteninu. Za premaz peciva razmuti žumanjak s malo vode ili mlijeka.
Kako se žumanjak razlikuje od bjelanjka?
Žumanjak je bogatiji mastima i sadrži 33 g masti na 100 g, dok bjelanjak ima 0 g masti i 9,99 g proteina. Žumanjak daje jelima boju, kremastost i sposobnost emulgiranja; bjelanjak se lako umuti u čvrst snijeg.
Je li sigurno jesti sirovi žumanjak?
Sirov žumanjak može sadržavati bakterije koje uzrokuju trovanje hranom. Za majonezu, tiramisu i druge pripravke bez kuhanja upotrijebi pasterizirana jaja ili žumanjke; kuhaj jela sa žumanjkom dok ne budu potpuno termički obrađena.
Koje hranjive tvari posebno ističu žumanjak?
Žumanjak je izvor željeza i cinka, a visok je udio selena, vitamina A, vitamina E, vitamina B₂, vitamina B₅, folata i vitamina B₁₂. Porcija od jednog većeg žumanjka ima otprilike 16 g proteina.
Izvor: Canadian Nutrient File 6718 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
