Jaja

Za jaje veličine M stavi ga u kipuću vodu: kuhaj 6–7 minuta za mekani žumanjak, 9 minuta za kremasti i 11–12 minuta za potpuno tvrdi. Zatim ga kratko ohladi u hladnoj vodi kako bi se lakše gulilo.

Stavi ga u čašu vode: svježe jaje leži na dnu, a starije se podiže uspravno jer se zračna komorica povećava. Ako pluta, razbij ga odvojeno i provjeri miris; neugodan miris znači da ga treba baciti.

Da, drži ih u hladnjaku u njihovoj kutiji, dalje od namirnica jakog mirisa. Nakon kuhanja tvrdo kuhano jaje ohladi i spremi u hladnjak; oguljeno pojedi unutar nekoliko dana.

Razbij hladno jaje u malu šalicu. U vodu koja lagano vrije dodaj malo octa, žlicom napravi vrtlog i pažljivo spusti jaje u sredinu; kuhaj oko 3 minute.

Za kajganu jaja miješaj u tavi na laganoj vatri dok se ne stvore mekani komadići. Omlet pusti da se ispeče u jednom sloju, pa ga po želji preklopi nadjevom od sira, povrća ili začinskog bilja.

U vlažnim kolačima i muffinima jedno jaje možeš zamijeniti zgnječenom polovicom banane ili s oko 60 g pirea od jabuke. Zamjena daje vlagu, ali kolač može biti zbijeniji i manje narasti.

Pačja jaja imaju veći udio masti: oko 14 g na 100 g, naspram 9 g u jajima. Njihov je žumanjak bogat i kremast, pa su dobra za pečenje i tjesteninu; kuhaj ih dulje nego kokošja.

Sirova jaja mogu nositi bakterije, pa su za tiramisu, domaću majonezu i slične recepte sigurniji pasterizirani proizvodi od jaja. Za jela koja se kuhaju ili peku, pripremi ih dok se bjelanjak i žumanjak ne stisnu.