Znajte što je na vašem tanjuru
Bjelanjak
Kalorije i nutritivne vrijednosti
pržen
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 104 kcal —
- Bjelančevine 11 g 22%
- Ugljikohidrati 0,4 g 0%
- Masti 6,5 g 8%
- Zasićene masti 1,3 g 6%
- Vlakna 0 g 0%
- Šećeri 0,4 g —
- Natrij 476 mg 21%
- Kolesterol 3 mg 1%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 25,3 µg 3%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,31 µg 2%
- Vitamin E 1,1 mg 8%
- Vitamin K 7,7 µg 6%
- Tiamin (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavin (B2) 0,26 mg 20%
- Niacin (B3) 0,09 mg 1%
- Vitamin B6 0 mg 0%
- Folna kiselina (B9) 4,7 µg 1%
- Vitamin B12 0,09 µg 4%
Minerali
- Kalcij 7,4 mg 1%
- Željezo 0,08 mg 0%
- Magnezij 9,6 mg 2%
- Fosfor 13,1 mg 1%
- Kalij 141 mg 3%
- Cink 0,02 mg 0%
- Bakar 0,03 mg 3%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Selen 14,3 µg 26%
- Jod 22,7 µg 15%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 104 | 11 g | 0,4 g | 6,5 g |
| 50 g | 50 g | 52 | 5,5 g | 0,2 g | 3,3 g |
| 150 g | 150 g | 156 | 17 g | 0,6 g | 9,8 g |
| 200 g | 200 g | 208 | 22 g | 0,9 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 260 | 28 g | 1,1 g | 16 g |
Slične namirnice
- Bjelanjak kokošjeg jajakuhano52 kcal / 100 g
- Bjelanjak u prahuu prahu356 kcal / 100 g
- Omlet od bjelanjakakokošje jaje, samo bjelanjak, pržen48 kcal / 100 g
- Jajeprženo194 kcal / 100 g
- Pečeno jajebez dodane masnoće157 kcal / 100 g
- Egg white without fat and salt51 kcal / 100 g
- Prženo jajecijelo, s dodanom masnoćom188 kcal / 100 g
- Prah od bjelanjakapileći338 kcal / 100 g
- Pahuljice bjelanjkasušeno u tavi351 kcal / 100 g
Pitanja o namirnici Bjelanjak
Kako najlakše odvojiti bjelanjak od žumanjka?
Razbij jaje nad zdjelicom pa pažljivo prebacuj žumanjak iz jedne polovice ljuske u drugu, puštajući bjelanjak da sklizne u zdjelicu. Ako ćeš bjelanjke tući u snijeg, pazi da u njima ne ostane ni traga žumanjka ni masnoće.
Kako istući čvrst snijeg od bjelanjaka?
Upotrijebi čistu, suhu zdjelu i metlice; i mala količina žumanjka može spriječiti stvaranje snijega. Bjelanjke prvo muti polako dok se ne zapjene, zatim ubrzaj i dodaj šećer postupno ako pripremaš puslice ili meringu.
Mogu li se bjelanjci jesti sirovi?
Bolje ih je skuhati ili ispeći jer sirovi bjelanjak može sadržavati bakterije. Za recepte koji traže sirovi bjelanjak, poput nekih krema i koktela, sigurniji izbor su pasterizirani bjelanjci.
Kako čuvati odvojene bjelanjke?
Stavi ih u čistu, poklopljenu posudu i drži u hladnjaku; potroši ih u roku od dva dana. Možeš ih i zamrznuti u manjim porcijama, a zatim odmrznuti preko noći u hladnjaku.
U kojim se jelima upotrebljava bjelanjak?
Bjelanjak daje laganu teksturu puslicama, meringama, makaronima i biskvitu, a snijeg se umiješa u tijesto za soufflé kako bi narastao. Za slana jela možeš ga ispeći kao omlet ili dodati u kajganu.
Može li se bjelanjak zamijeniti u receptu za kolač?
Za snijeg i prozračne kolače nema zamjene koja se ponaša potpuno isto. U nekim tijestima može poslužiti tekućina od kuhanog slanutka, poznata kao aquafaba: oko 30 ml zamjenjuje jedan bjelanjak, a može se istući u snijeg.
Koliko proteina ima bjelanjak?
U porciji od 100 g bjelanjak ima 11 g proteina. Jedan bjelanjak iz velikog jajeta teži otprilike 30 g.
Je li bjelanjak isto što i bjelanjak kokošjeg jaja?
Bjelanjak je naziv za prozirni dio jajeta, a bjelanjak kokošjeg jaja precizno označava isti dio kokošjeg jajeta. Naziv bez dodatka može se odnositi i na bjelanjak drugih vrsta jaja.
Izvor: Fineli (Finland) 8502 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
