Vit hva du har på tallerkenen

Biff av storfekjøtt chuck eye

Kalorier og næringsinnhold

uten ben, separerbart magert kjøtt og fett, trimmet til 0 tommer fett, choice-kvalitet, rå

227

kalorierkcal per 100 g

Protein19 g

Karbo0 g

Fett17 g

Prosent av kaloriene

Næringsinnhold

Per 100 g% av dagsbehov

Kalorier 227 kcal —
Protein 19 g 38%
Karbohydrat 0 g 0%
Fett 17 g 22%
Mettet fett 7,2 g 36%
Fiber 0 g 0%
Sukkerarter 0 g —
Natrium 66 mg 3%
Kolesterol 68 mg 23%

Vitaminer og mineraler

Per 100 g% av dagsbehov

Vitaminer

Vitamin A 4 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0,1 µg 1%
Vitamin E 0,15 mg 1%
Vitamin K 1,5 µg 1%
Tiamin (B1) 0,07 mg 6%
Riboflavin (B2) 0,14 mg 11%
Niacin (B3) 4,3 mg 27%
Pantotensyre (B5) 0,64 mg 13%
Vitamin B6 0,33 mg 19%
Folat (B9) 3 µg 1%
Vitamin B12 2,7 µg 114%
Kolin 61,3 mg 11%

Mineraler

Kalsium 14 mg 1%
Jern 2,1 mg 12%
Magnesium 19 mg 5%
Fosfor 179 mg 14%
Kalium 330 mg 7%
Sink 7,3 mg 66%
Kobber 0,07 mg 7%
Mangan 0,01 mg 0%
Selen 19,9 µg 36%

Kalorier per porsjon

Porsjon	Vekt	Kalorier	Protein	Fett
100 g	100 g	227	19 g	17 g
1 porsjon	113 g	257	21 g	19 g
2 porsjoner	226 g	513	43 g	38 g
½ porsjon	56,5 g	128	11 g	9,5 g
3 porsjoner	339 g	770	64 g	57 g
4 porsjoner	452 g	1026	85 g	76 g
50 g	50 g	114	9,4 g	8,4 g
150 g	150 g	341	28 g	25 g
200 g	200 g	454	38 g	34 g
250 g	250 g	568	47 g	42 g

Lignende matvarer

Spørsmål om Biff av storfekjøtt chuck eye

Hva er biff av storfekjøtt chuck eye?

Det er en biff skåret fra chuck eye, den øvre delen av høyryggen nær ribbeina. Stykket har tydelig marmorering og kan minne om entrecôte, men skjæres fra bog-/skulderområdet.

Hvordan steker du chuck eye-biff i panne?

Tørk kjøttet godt og salt det før steking. Brun det i en svært varm panne med litt olje, omtrent 2–3 minutter på hver side for en biff på rundt 2,5 cm; la den hvile i 5–10 minutter før du skjærer på tvers av fibrene.

Hvordan blir chuck eye-biff mør og saftig?

Unngå å steke den lenge på lav varme, som lett gjør biffen tørr. Bruk gjerne steketermometer: ta den av varmen ved omtrent 52–55 °C for medium rå, og la den hvile slik at temperaturen stiger litt.

Kan chuck eye-biff grilles?

Ja. Grill den direkte over høy varme til den er godt brunet på begge sider, og flytt den til en kjøligere del av grillen hvis utsiden blir ferdig før midten.

Hva passer godt til chuck eye-biff?

Server den med ovnsbakte poteter, grønn salat eller grillede grønnsaker. En pepper- eller bearnaisesaus passer godt til den fyldige, marmorerte smaken.

Hvordan oppbevarer du chuck eye-biff?

Oppbevar rå biff tildekket i kjøleskap og bruk den innen et par dager. Skal den ligge lenger, pakk den tett og frys den; tin den langsomt i kjøleskapet.

Er chuck eye-biff det samme som entrecôte?

Nei. Chuck eye kommer fra overgangen mellom høyrygg og ribbe, mens entrecôte skjæres fra ribbedelen. Begge kan ha god marmorering, men chuck eye er ofte litt fastere i strukturen.

Hvordan skiller chuck eye-biff seg fra høyrygg?

Chuck eye er et biffstykke fra øvre høyrygg, mens høyrygg ofte selges som et større stykke til gryter eller langtidssteking. Høyrygg har 139 kcal og 6,21 g fett per 100 g, mot 227 kcal og 17 g fett i chuck eye-biff.

Kilde: USDA FoodData Central 170834 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert