Vit hva du har på tallerkenen

Oksehjerne

Kalorier og næringsinnhold

rå

143

kalorierkcal per 100 g

Protein11 g

Karbo1,1 g

Fett10 g

Prosent av kaloriene

Næringsinnhold

Per 100 g% av dagsbehov

Kalorier 143 kcal —
Protein 11 g 22%
Karbohydrat 1,1 g 0%
Fett 10 g 13%
Mettet fett 2,3 g 12%
Fiber 0 g 0%
Sukkerarter 0 g —
Natrium 126 mg 5%
Kolesterol 3010 mg 1003%

Vitaminer og mineraler

Per 100 g% av dagsbehov

Vitaminer

Vitamin A 7 µg 1%
Vitamin C 10,7 mg 12%
Vitamin E 0,99 mg 7%
Vitamin K 0 µg 0%
Tiamin (B1) 0,09 mg 8%
Riboflavin (B2) 0,2 mg 15%
Niacin (B3) 3,6 mg 22%
Pantotensyre (B5) 2 mg 40%
Vitamin B6 0,23 mg 13%
Folat (B9) 3 µg 1%
Vitamin B12 9,5 µg 396%

Mineraler

Kalsium 43 mg 3%
Jern 2,6 mg 14%
Magnesium 13 mg 3%
Fosfor 362 mg 29%
Kalium 274 mg 6%
Sink 1 mg 9%
Kobber 0,29 mg 32%
Mangan 0,03 mg 1%
Selen 21,3 µg 39%

Kalorier per porsjon

Porsjon	Vekt	Kalorier	Protein	Karbo	Fett
100 g	100 g	143	11 g	1,1 g	10 g
1 porsjon	28,4 g	41	3,1 g	0,3 g	2,9 g
2 porsjoner	56,7 g	81	6,2 g	0,6 g	5,8 g
½ porsjon	14,2 g	20	1,5 g	0,1 g	1,5 g
3 porsjoner	85,1 g	122	9,2 g	0,9 g	8,8 g
4 porsjoner	113,4 g	162	12 g	1,2 g	12 g
50 g	50 g	72	5,4 g	0,5 g	5,2 g
150 g	150 g	215	16 g	1,6 g	16 g
200 g	200 g	286	22 g	2,1 g	21 g
250 g	250 g	358	27 g	2,6 g	26 g

Lignende matvarer

Spørsmål om Oksehjerne

Hvordan tilbereder du oksehjerne?

Legg hjernen i kaldt vann i omtrent 30 minutter, fjern hinner og blodårer, og la den trekke i lettsaltet vann i 10–15 minutter uten å fosskoke. Tørk den godt før du vender skivene i mel og steker dem i smør til de er gylne.

Må oksehjerne bløtlegges før tilberedning?

Ja, bløtlegging i kaldt vann i 30–60 minutter gjør det lettere å skylle bort blod og løsne hinner. Bytt gjerne vann én gang, og hold hjernen kjølig mens den ligger.

Hvordan smaker oksehjerne, og hva passer den sammen med?

Oksehjerne er mild og svært myk, nesten kremet, så sprø stekeskorpe og syrlige tilbehør gir god kontrast. Server den gjerne med sitron, kapers, persille eller en skarp sennepssaus.

Hvordan oppbevarer du oksehjerne?

Oppbevar rå oksehjerne tildekket i kjøleskap og bruk den helst samme dag, siden innmat er svært lett bedervelig. Skal den fryses, pakk den tett; tin den i kjøleskap og ikke frys den på nytt etter tining.

Kan du spise oksehjerne rå?

Nei, ikke spis den rå. Oksehjerne må håndteres som annen rå innmat, holdes adskilt fra mat som skal spises uten varmebehandling og gjennomstekes eller gjennomkokes før servering.

Hva er forskjellen på oksehjerne og kalvehjerne?

Kalvehjerne har mindre energi enn oksehjerne: 118 mot 143 kcal per 100 g. De brukes på lignende måter, men kalvehjerne har mer vitamin B12: 12,2 mot 9,5 µg per 100 g.

Er oksehjerne rik på noen vitaminer eller mineraler?

Oksehjerne er rik på selen og vitamin B5, og er en kilde til kobber og vitamin B2. En porsjon på omtrent 30 g gir 3,3 g protein.

Kilde: USDA FoodData Central 168622 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert