Vit hva du har på tallerkenen

Svinehjernen

Kalorier og næringsinnhold

frisk, innmat og biprodukter, rå

127

kalorierkcal per 100 g

Protein10 g

Karbo0 g

Fett9,2 g

Prosent av kaloriene

Næringsinnhold

Per 100 g% av dagsbehov

Kalorier 127 kcal —
Protein 10 g 21%
Karbohydrat 0 g 0%
Fett 9,2 g 12%
Mettet fett 2,1 g 10%
Fiber 0 g 0%
Natrium 120 mg 5%
Kolesterol 2195 mg 732%

Vitaminer og mineraler

Per 100 g% av dagsbehov

Vitaminer

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 13,5 mg 15%
Tiamin (B1) 0,16 mg 13%
Riboflavin (B2) 0,28 mg 21%
Niacin (B3) 4,3 mg 27%
Pantotensyre (B5) 2,8 mg 56%
Vitamin B6 0,19 mg 11%
Folat (B9) 6 µg 2%
Vitamin B12 2,2 µg 91%

Mineraler

Kalsium 10 mg 1%
Jern 1,6 mg 9%
Magnesium 14 mg 3%
Fosfor 282 mg 23%
Kalium 258 mg 5%
Sink 1,3 mg 12%
Kobber 0,24 mg 27%
Mangan 0,09 mg 4%
Selen 15,9 µg 29%

Kalorier per porsjon

Porsjon	Vekt	Kalorier	Protein	Fett
100 g	100 g	127	10 g	9,2 g
1 porsjon	28,4 g	36	2,9 g	2,6 g
2 porsjoner	56,7 g	72	5,8 g	5,2 g
½ porsjon	14,2 g	18	1,5 g	1,3 g
3 porsjoner	85,1 g	108	8,7 g	7,8 g
4 porsjoner	113,4 g	144	12 g	10 g
50 g	50 g	64	5,1 g	4,6 g
150 g	150 g	191	15 g	14 g
200 g	200 g	254	21 g	18 g
250 g	250 g	318	26 g	23 g

Lignende matvarer

Spørsmål om Svinehjernen

Hvordan tilbereder du svinehjerne?

Skyll den forsiktig, fjern hinner og blodårer, og la den småtrekke i lettsaltet vann i 5–10 minutter. Tørk den godt før du vender den i mel og steker den raskt i smør; den er ferdig når den er gjennomvarm og fast, men fortsatt mør.

Må svinehjerne bløtlegges før tilberedning?

Det er ikke nødvendig, men 30–60 minutter i kaldt vann kan trekke ut blodrester. Skift gjerne vann én gang, og oppbevar hjernen kjølig mens den ligger i bløt.

Hva passer svinehjerne sammen med?

Den milde smaken passer godt med smør, sitron, persille og sprøtt brød. I retter med stekt hjerne er egg, løk eller en syrlig saus også vanlig tilbehør.

Hvordan oppbevarer du svinehjerne?

Oppbevar den tildekket i kjøleskap og bruk den helst samme dag eller dagen etter kjøpet. Skal den fryses, pakk den lufttett; tin den i kjøleskapet og ikke frys den på nytt etter opptining.

Er svinehjerne trygg å spise rå?

Nei. Rå hjerne kan inneholde sykdomsfremkallende mikroorganismer, så hold den adskilt fra mat som skal spises uten varmebehandling, og gjennomvarm den før servering.

Hvilke næringsstoffer skiller seg ut i svinehjerne?

Svinehjerne er en kilde til vitamin B12 og inneholder også mye vitamin B5. En porsjon på 100 g gir 2,2 µg vitamin B12 og 2,8 mg vitamin B5.

Kilde: USDA FoodData Central 168264 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert