Vit hva du har på tallerkenen
Lammehjerne
Kalorier og næringsinnhold
kjøtt og biprodukter, rå
Næringsinnhold
Per 100 g% av dagsbehov- Kalorier 122 kcal —
- Protein 10 g 21%
- Karbohydrat 0 g 0%
- Fett 8,6 g 11%
- Mettet fett 2,2 g 11%
- Fiber 0 g 0%
- Natrium 112 mg 5%
- Kolesterol 1352 mg 451%
Vitaminer og mineraler
Per 100 g% av dagsbehovVitaminer
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 16 mg 18%
- Tiamin (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavin (B2) 0,3 mg 23%
- Niacin (B3) 3,9 mg 24%
- Pantotensyre (B5) 0,92 mg 18%
- Vitamin B6 0,29 mg 17%
- Folat (B9) 3 µg 1%
- Vitamin B12 11,3 µg 471%
Mineraler
- Kalsium 9 mg 1%
- Jern 1,8 mg 10%
- Magnesium 12 mg 3%
- Fosfor 270 mg 22%
- Kalium 296 mg 6%
- Sink 1,2 mg 11%
- Kobber 0,24 mg 27%
- Mangan 0,04 mg 2%
- Selen 9 µg 16%
Kalorier per porsjon
| Porsjon | Vekt | Kalorier | Protein | Karbo | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 122 | 10 g | 0 g | 8,6 g |
| 1 porsjon | 28,4 g | 35 | 2,9 g | 0 g | 2,4 g |
| 2 porsjoner | 56,7 g | 69 | 5,9 g | 0 g | 4,9 g |
| ½ porsjon | 14,2 g | 17 | 1,5 g | 0 g | 1,2 g |
| 3 porsjoner | 85,1 g | 104 | 8,8 g | 0 g | 7,3 g |
| 4 porsjoner | 113,4 g | 138 | 12 g | 0 g | 9,7 g |
| 50 g | 50 g | 61 | 5,2 g | 0 g | 4,3 g |
| 150 g | 150 g | 183 | 16 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 244 | 21 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 305 | 26 g | 0 g | 22 g |
Lignende matvarer
- Kalvehjerneinnmat og biprodukter, rå118 kcal / 100 g
- Lammenyrerevarierte kjøttprodukter og biprodukter, rå97 kcal / 100 g
- Oksehjernerå143 kcal / 100 g
- Lammehjertekjøtt og biprodukter, rå122 kcal / 100 g
- Svinehjernenfrisk, innmat og biprodukter, rå127 kcal / 100 g
- Sauehjernerå119 kcal / 100 g
- Lammetungebiprodukter og biprodukter, rå222 kcal / 100 g
- Lammebukspyttkjertelkjøtt og biprodukter, rå152 kcal / 100 g
- Lammelungerkjøtt og biprodukter, rå95 kcal / 100 g
- Fårehjernerå126 kcal / 100 g
Spørsmål om Lammehjerne
Hvordan tilbereder du lammehjerne?
Legg hjernen i kaldt vann i 20–30 minutter, fjern hinner og blodårer, og la den trekke i lettsaltet vann med litt sitron i 8–10 minutter uten å fosskoke. Tørk den forsiktig før du steker skiver i smør til de er gylne.
Må lammehjerne bløtlegges og renses før bruk?
Ja. Bløtlegging i kaldt vann gjør det lettere å skylle bort blod, og den tynne hinnen kan trekkes av etter at hjernen har trukket ferdig. Bruk en liten kniv eller fingrene, og håndter den varsomt – den går lett i stykker.
Hvordan smaker lammehjerne, og hva passer den sammen med?
Den er mild og svært myk, nesten kremet, så syrlige og sprø tilbehør gir god kontrast. Prøv stekt lammehjerne med sitron, persille og kapers, eller server den på ristet brød med en frisk salat.
Hvordan oppbevarer du lammehjerne?
Oppbevar rå lammehjerne tildekket i kjøleskap og bruk den helst samme dag; fersk innmat er svært lett bedervelig. Frys den raskt hvis den ikke skal brukes, og tin den i kjøleskapet før tilberedning.
Kan du spise lammehjerne rå?
Nei, ikke spis den rå. Rå lammehjerne kan inneholde skadelige mikroorganismer; kok eller stek den grundig, og unngå at redskaper og skjærefjøl som har vært i kontakt med rå hjerne brukes til ferdig mat uten vask.
Hva er forskjellen på lammehjerne og kalvehjerne?
De er begge milde og myke, og næringsverdiene ligger tett: lammehjerne har 122 kcal per 100 g, mens kalvehjerne har 118 kcal. Kalvehjerne har mer vitamin B5, med 2,72 mg mot 0,92 mg i lammehjerne per 100 g.
Hvordan skiller lammehjerne seg fra lammehjerte?
Lammehjerne er myk og kremet, mens lammehjerte har fast, mager muskelstruktur og egner seg bedre til gryter eller rask steking i skiver. Per 100 g har lammehjerte 16,5 g protein mot 10 g i lammehjerne.
Er lammehjerne rik på vitamin B12?
Ja, lammehjerne er en kilde til vitamin B12: en porsjon på 100 g gir 11,3 µg. En vanlig liten porsjon på omtrent 30 g gir rundt en tredel av dette.
Kilde: USDA FoodData Central 172525 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert
