Prune

Plum adalah buah segar, sedangkan prune umumnya merujuk pada plum yang dikeringkan. Karena airnya berkurang, prune lebih manis dan kenyal daripada buah plum segar.

Rendam prune dalam air hangat selama 10–15 menit, lalu tiriskan sebelum dimakan atau dicampurkan ke masakan. Untuk saus atau bubur, Anda bisa langsung merebusnya dalam sedikit air sampai empuk.

Simpan prune dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan kering. Setelah kemasan dibuka, masukkan ke lemari es agar tetap lembap; tutup rapat supaya tidak menyerap bau makanan lain.

Cincang prune untuk ditambahkan ke oatmeal, yoghurt, atau sereal, atau padukan dengan kacang dan keju sebagai camilan. Prune juga cocok untuk memberi rasa manis pada semur dan isian daging.

Bisa, terutama dalam brownies, muffin, dan roti cepat. Haluskan prune yang sudah direndam dengan sedikit air sampai menjadi pasta; hasilnya membuat adonan lebih lembap, jadi kurangi cairan lain dalam resep.

Prune utuh bertekstur lengket dan dapat menyulitkan anak kecil untuk mengunyah. Untuk anak yang sudah mulai makan makanan padat, buang bijinya jika ada, lalu haluskan atau cincang sangat kecil dan campurkan ke makanan lembut.

Pengeringan mengurangi kadar air sehingga gula alami buah menjadi lebih pekat dalam setiap gigitan. Itulah sebabnya prune terasa lebih manis daripada plum segar.

Mulailah dengan beberapa buah prune, sekitar 30 g, sebagai camilan atau campuran sarapan. Porsinya mudah bertambah karena rasanya manis; satu porsi 30 g mengandung 60 kcal.