Prem kering

Prem kering adalah plum yang dikeringkan, sehingga rasanya lebih pekat dan teksturnya kenyal. Plum segar mengandung 45 kcal per 100 g, sedangkan prem kering mengandung 219 kcal per 100 g.

Rendam dalam air hangat selama 10–15 menit, lalu tiriskan sebelum dicincang atau dimakan. Untuk saus atau isian, Anda bisa langsung merebusnya bersama sedikit air sampai lunak.

Simpan dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan kering, jauh dari sinar matahari. Setelah kemasan dibuka, masukkan ke lemari es agar tetap lembap dan kenyal.

Rasa manis dan sedikit asamnya cocok dengan oatmeal, yoghurt, kacang-kacangan, serta daging panggang seperti ayam atau domba. Cincang prem kering untuk isian roti, atau masak menjadi saus untuk hidangan gurih.

Bisa untuk menambah rasa manis dan kelembapan, tetapi bukan pengganti gula satu banding satu. Haluskan prem kering yang sudah direndam dengan sedikit air, lalu kurangi sebagian cairan dalam adonan agar kue tidak terlalu basah.

Mulailah dengan segenggam kecil, sekitar 30 g, karena rasanya manis dan teksturnya padat. Anda juga dapat mencampurkannya dengan kacang atau yoghurt agar camilan lebih mengenyangkan.

Jika permukaannya berdebu atau terasa lengket, bilas sebentar dengan air mengalir lalu keringkan. Hindari merendamnya lama kecuali Anda memang ingin melunakkan teksturnya.

Bisa; prem kering umumnya siap dimakan tanpa dimasak. Pastikan bijinya sudah dibuang, terutama saat menyajikannya kepada anak kecil, karena biji dan teksturnya yang kenyal dapat menimbulkan risiko tersedak.