Gurita

Bersihkan gurita, lalu masukkan ke air mendidih dan kecilkan api hingga air hanya bergelembung pelan. Masak sekitar 45–60 menit, sampai bagian paling tebal mudah ditusuk garpu; gurita kecil biasanya lebih cepat empuk.

Rebus atau ungkep gurita sampai empuk terlebih dahulu, lalu keringkan permukaannya. Panggang di atas bara atau wajan pemanggang yang sangat panas selama 2–3 menit per sisi, cukup sampai muncul warna kecokelatan.

Pilih gurita yang baunya segar seperti laut, bukan amis tajam atau asam; dagingnya harus kenyal dan lembap, bukan berlendir atau lembek. Jika membeli beku, pilih kemasan utuh tanpa banyak kristal es.

Simpan gurita matang dalam wadah tertutup di lemari es dan habiskan dalam 3–4 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, bekukan dalam porsi kecil; cairkan di lemari es sebelum dipanaskan.

Gurita enak dibakar dengan bawang putih dan jeruk nipis, atau dimasak sebagai sate. Potongan gurita juga cocok untuk salad dengan kentang, atau dimasukkan ke tumisan berbumbu cabai dan kecap.

Gurita memiliki delapan lengan dan biasanya berdaging lebih tebal serta perlu dimasak lebih lama agar empuk; cumi-cumi memiliki sepuluh lengan dan cepat matang. Gurita mengandung 16 g protein per 100 g, sedikit lebih banyak daripada cumi-cumi, yaitu 15,4 g.

Ya. Gurita merupakan sumber protein: satu porsi 100 g mengandung 16 g protein.

Gurita mentah berisiko membawa kuman dan parasit, jadi jangan mengandalkan perasan jeruk nipis untuk membuatnya aman. Masak hingga matang; bila menyajikannya mentah, gunakan produk yang memang ditangani untuk konsumsi mentah dan tetap perhatikan kebersihan serta penyimpanan dingin.