Salmon Atlantik

Keringkan permukaannya, olesi tipis minyak, lalu panggang pada suhu 200 °C selama sekitar 10–15 menit, tergantung ketebalannya. Salmon matang saat bagian tengahnya mencapai 63 °C dan dagingnya mudah terurai dengan garpu.

Pilih fillet yang baunya segar dan ringan, bukan amis tajam, dengan daging lembap dan warna merata. Jika membeli ikan utuh, matanya sebaiknya bening dan insangnya merah, bukan kecokelatan.

Simpan Salmon Atlantik mentah dalam wadah tertutup di bagian kulkas yang paling dingin dan masak dalam 1–2 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, bekukan dalam kemasan rapat; cairkan perlahan di kulkas sebelum dimasak.

Salmon Atlantik cocok untuk salmon panggang dengan lemon dan herba, sup krim salmon, atau pasta salmon. Untuk hidangan cepat, masak fillet di wajan dengan sisi kulit menghadap ke bawah terlebih dahulu hingga kulitnya garing.

Trout salmon dapat menggantikannya untuk dipanggang atau dimasak di wajan; rasanya juga lembut, tetapi dagingnya cenderung lebih kecil dan tipis. Ikan kod Atlantik cocok sebagai pengganti dalam sup atau hidangan berkuah, meski teksturnya lebih padat dan tidak berlemak.

Salmon Atlantik liar memiliki 142 kcal dan 6,34 g lemak per 100 g, sedangkan Salmon Atlantik memiliki 231 kcal dan 17 g lemak per 100 g. Salmon liar umumnya lebih ramping; perbedaan rasa dan tekstur juga dipengaruhi pakan serta cara pengolahannya.

Satu fillet seukuran telapak tangan, kira-kira 100–150 g, merupakan porsi praktis untuk hidangan utama. Padukan dengan sayuran dan sumber karbohidrat seperti nasi atau kentang.

Jangan menganggap salmon segar otomatis aman dimakan mentah: pembekuan khusus dapat mengurangi risiko parasit, tetapi tidak menghilangkan semua risiko mikroba. Untuk pilihan paling aman, masak bagian tengahnya hingga mencapai 63 °C.