Ketahui apa yang ada di piring Anda
Artichoke
Kalori & informasi gizi
jenis bulat atau Prancis, direbus, ditiriskan, tanpa garam, dimasak
Informasi gizi
Per 100 g% AKG- Kalori 53 kcal —
- Protein 2,9 g 6%
- Karbohidrat 6,3 g 2%
- Lemak 0,3 g 0%
- Lemak jenuh 0,1 g 0%
- Serat 5,7 g 20%
- Gula 1 g —
- Natrium 60 mg 3%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitamin & mineral
Per 100 g% AKGVitamin
- Vitamin A 1 µg 0%
- Vitamin C 7,4 mg 8%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,19 mg 1%
- Vitamin K 14,8 µg 12%
- Tiamin (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavin (B2) 0,09 mg 7%
- Niasin (B3) 1,1 mg 7%
- Asam pantotenat (B5) 0,24 mg 5%
- Vitamin B6 0,08 mg 5%
- Folat (B9) 89 µg 22%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Kolin 34,4 mg 6%
Mineral
- Kalsium 21 mg 2%
- Zat besi 0,61 mg 3%
- Magnesium 42 mg 10%
- Fosfor 73 mg 6%
- Kalium 286 mg 6%
- Seng 0,4 mg 4%
- Tembaga 0,13 mg 14%
- Mangan 0,23 mg 10%
- Selenium 0,2 µg 0%
Kalori per porsi
| Porsi | Berat | Kalori | Protein | Karbo | Lemak |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 53 | 2,9 g | 6,3 g | 0,3 g |
| 1 porsi | 120 g | 64 | 3,5 g | 7,5 g | 0,4 g |
| 2 porsi | 240 g | 127 | 6,9 g | 15 g | 0,8 g |
| ½ porsi | 60 g | 32 | 1,7 g | 3,8 g | 0,2 g |
| 3 porsi | 360 g | 191 | 10 g | 23 g | 1,2 g |
| 4 porsi | 480 g | 254 | 14 g | 30 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 27 | 1,4 g | 3,1 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 80 | 4,3 g | 9,4 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 106 | 5,8 g | 13 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 133 | 7,2 g | 16 g | 0,9 g |
Makanan serupa
- Artichoke Yerusalemmentah73 kcal / 100 g
- Hati artichokedikalengkan27 kcal / 100 g
- Artichoke marinasi119 kcal / 100 g
- Hati artichoke globepangkal daun dan hati, direbus dalam air tanpa garam18 kcal / 100 g
- Jantung artichoke globekalengan, ditiriskan24 kcal / 100 g
- Artisokdirebus54 kcal / 100 g
- Articokdirebus, dengan jus lemon dan garam53 kcal / 100 g
- Cardoondimasak, direbus, ditiriskan, dengan garam20 kcal / 100 g
- Kardondirebus, ditiriskan22 kcal / 100 g
- Artisok dengan garamdipanggang, tanpa minyak50 kcal / 100 g
Pertanyaan tentang Artichoke
Bagaimana cara memilih artichoke yang segar?
Pilih artichoke yang terasa berat untuk ukurannya, daunnya rapat dan kokoh, serta batang potongannya tidak tampak kering. Daun yang sedikit berderit saat ditekan biasanya masih segar.
Bagaimana cara menyiapkan artichoke sebelum dimasak?
Potong batangnya dan pangkas ujung daun yang berduri dengan gunting. Gosok permukaan potongan dengan lemon agar tidak cepat kecokelatan; setelah matang, bagian tengah berbulu yang disebut “choke” harus dibuang.
Berapa lama artichoke perlu direbus?
Rebus utuh dalam air mendidih selama sekitar 25–40 menit, bergantung pada ukurannya. Artichoke matang saat daun luar mudah ditarik dan pangkalnya empuk ketika ditusuk.
Bagaimana cara menyimpan artichoke segar?
Simpan artichoke utuh di lemari es dalam kantong berlubang atau dibungkus longgar agar tidak cepat layu. Sebaiknya masak dalam beberapa hari; setelah direbus, simpan dalam wadah tertutup dan habiskan dalam 3–4 hari.
Artichoke cocok dimasak menjadi hidangan apa?
Daun artichoke rebus enak dicelupkan ke saus mentega-lemon atau aioli, lalu pangkal daunnya dikerok dengan gigi. Jantung artichoke juga sering dimasukkan ke pasta dan risotto; di Roma, artichoke utuh dimasak dengan herba dalam hidangan carciofi alla romana.
Apa pengganti jantung artichoke dalam masakan?
Untuk pasta, salad, atau isian, gunakan asparagus atau batang cardoon yang sudah dimasak; keduanya memberi tekstur berserat, meski rasanya tidak persis sama. Jika resep mengandalkan rasa khas jantung artichoke, tidak ada pengganti yang benar-benar serupa.
Apakah artichoke sama dengan artichoke Yerusalem?
Tidak. Artichoke yang dimakan sebagai kuncup bunga memiliki daun berlapis dan jantung yang empuk, sedangkan artichoke Yerusalem adalah umbi dari tanaman berbeda.
Sumber: USDA FoodData Central 168386 · per 100 g · karbohidrat menurut label Uni Eropa, tidak termasuk serat
