jagung manis tongkol

Kupas kulit dan rambutnya, lalu rebus tongkol dalam air mendidih selama sekitar 4–6 menit. Angkat segera setelah bijinya empuk; merebus terlalu lama bisa membuat teksturnya lembek.

Panggang di atas bara atau pemanggang panas selama sekitar 10–15 menit sambil sesekali diputar, sampai bijinya berbintik kecokelatan. Anda juga bisa memanggangnya dengan kulit yang masih menempel; rendam tongkol berkulit sebentar lebih dahulu agar kulit tidak cepat hangus.

Pilih tongkol yang terasa padat dan berat, dengan kulit hijau yang masih melekat dan rambut jagung yang lembap, bukan kering atau berlendir. Jika ujung tongkol terlihat, bijinya sebaiknya berisi dan rapat, bukan keriput.

Simpan tongkol yang belum dikupas di lemari es, lalu masak dalam beberapa hari agar bijinya tetap manis dan berair. Jagung yang sudah dimasak sebaiknya didinginkan dan disimpan dalam wadah tertutup di lemari es.

Jagung bakar dengan olesan mentega dan bumbu pedas adalah pilihan populer; jagung rebus juga enak disajikan dengan sedikit garam atau mentega. Untuk rasa yang lebih gurih, taburi keju parut setelah jagung matang.

Pipil biji dari tongkol dengan pisau tajam, lalu gunakan bijinya dalam jumlah yang sama seperti jagung pipil. Letakkan tongkol tegak di atas talenan dan iris dari atas ke bawah agar biji tidak berhamburan.

Bisa, jika bijinya segar dan tongkol dicuci bersih; bijinya akan terasa renyah dan manis. Namun, jagung manis tongkol lebih sering direbus atau dipanggang agar teksturnya lebih empuk dan rasa panggangnya keluar.

Jangan berikan tongkol utuh kepada anak kecil karena biji yang terlepas dapat menyulitkan mereka mengunyah. Pipil bijinya, masak hingga empuk, lalu sajikan sesuai kemampuan anak mengunyah.