Tongkol jagung

Kupas kelobot dan buang rambut jagung, lalu rebus tongkol dalam air mendidih selama sekitar 10–15 menit. Angkat saat bijinya mudah ditusuk garpu tetapi belum lembek.

Panggang tongkol yang sudah dikupas di atas bara sedang selama sekitar 10–15 menit, sambil diputar tiap beberapa menit agar matang merata. Olesi sedikit minyak atau mentega setelah dipanggang; mengoles terlalu awal bisa membuatnya cepat gosong.

Pilih tongkol yang terasa berat, kelobotnya hijau dan rapat, serta rambut jagungnya masih lembap dan tidak berbau asam. Jika kelobot sudah dikupas, biji sebaiknya tampak penuh dan rapat, bukan keriput.

Simpan tongkol yang belum dikupas di lemari es, dengan kelobot tetap menempel, dan gunakan dalam beberapa hari. Tongkol yang sudah direbus dapat disimpan dalam wadah tertutup di lemari es.

Tongkol jagung rebus atau panggang cocok diberi mentega, garam, dan sedikit jeruk nipis. Biji yang sudah diserut juga enak ditambahkan ke sayur bening, sup, atau nasi jagung.

Tongkol jagung adalah bagian tengah yang keras tempat biji jagung menempel; bagian ini biasanya tidak dimakan. Jagung manis merujuk pada bijinya, yang dapat diserut dari tongkol dan dimakan.

Tongkolnya umumnya terlalu keras dan berserat untuk dimakan langsung, jadi makan bijinya saja. Setelah biji diserut, tongkol dapat direbus untuk memberi rasa pada kaldu, lalu dibuang.

Satu porsi 100 g mengandung 4,3 g serat. Sebagian besar serat pangan berasal dari biji jagung yang menempel pada tongkol, bukan dari bagian tengah yang keras.