Jagung goreng

Setelah digoreng, tiriskan jagung sampai minyaknya tidak menetes, lalu biarkan dingin sepenuhnya sebelum disimpan. Uap dari jagung yang masih hangat dapat membuatnya melempem.

Simpan dalam wadah kedap udara setelah benar-benar dingin, di tempat kering dan jauh dari panas. Jika sudah melempem, sebarkan di loyang lalu panaskan sebentar dalam oven bersuhu rendah; dinginkan kembali sebelum dimasukkan ke wadah.

Sajikan sebagai camilan dengan sambal atau bumbu tabur, atau taburkan di atas sup dan salad untuk menambah tekstur renyah. Tambahkan bumbu saat jagung masih sedikit berminyak agar lebih mudah menempel.

Jagung goreng biasanya berupa biji jagung utuh yang digoreng hingga renyah, sedangkan keripik jagung dibuat dari adonan atau lembaran jagung yang dipipihkan lalu digoreng atau dipanggang. Karena bentuk dan cara pembuatannya berbeda, teksturnya pun tidak sama.

Bisa, tetapi biji jagung segar mengandung banyak air dan tidak akan serenyah biji jagung kering jika langsung digoreng. Keringkan biji sampai permukaannya tidak basah, lalu goreng dalam minyak panas dengan hati-hati agar percikan air tidak menyembur.

Pilih yang butirannya tampak kering dan utuh, bukan menggumpal atau berminyak berlebihan. Hindari kemasan yang bocor atau berembun karena udara dan kelembapan dapat membuatnya cepat melempem.