Kari

Tumis bumbu halus bersama rempah kering dengan api kecil sampai harum dan minyaknya mulai terpisah, sekitar 5–10 menit. Aduk terus agar bawang dan rempah tidak hangus.

Setelah ayam dan kuah mendidih, kecilkan api dan masak perlahan sekitar 25–35 menit, sampai ayam matang hingga ke bagian terdalam dan bumbu meresap. Potongan ayam bertulang biasanya perlu waktu lebih lama daripada potongan kecil tanpa tulang.

Kari biasanya merujuk pada hidangan berbumbu, sering kali berkuah; bubuk kari adalah campuran rempah kering untuk membumbui masakan. Bubuk kari bisa menjadi salah satu bumbu kari, tetapi tidak sama dengan hidangannya.

Kari berkuah cocok disajikan dengan nasi putih atau roti pipih seperti roti canai. Tambahkan acar atau sayuran segar untuk memberi rasa segar yang kontras dengan kuah berbumbu.

Dinginkan kari, lalu simpan dalam wadah tertutup di lemari es dan habiskan dalam 3–4 hari. Panaskan kembali sampai kuah mendidih dan seluruh bagian kari mengepul panas; bekukan jika ingin menyimpannya lebih lama.

Untuk kuah yang tetap gurih, gunakan susu evaporasi atau krim masak; rasanya akan berbeda dan kuahnya bisa lebih ringan atau lebih kental. Masukkan menjelang akhir memasak dan panaskan perlahan agar tidak pecah.