Cabai hijau

Belah memanjang, lalu keruk biji dan selaput putih di dalamnya dengan sendok; bagian itu sering terasa paling pedas. Cuci tangan dan alat setelah mengolahnya, dan jangan menyentuh mata.

Untuk tumisan, masukkan irisan cabai hijau setelah bawang harum dan tumis sekitar 2–3 menit agar tetap sedikit renyah. Jika ingin rasa pedasnya menyatu dalam kuah, masukkan lebih awal dan masak beberapa menit lebih lama.

Simpan cabai yang belum dicuci dalam wadah atau kantong kertas di laci sayur kulkas; cuci tepat sebelum dipakai. Untuk penyimpanan lebih lama, buang tangkainya, bekukan cabai utuh atau iris dalam wadah tertutup, lalu masukkan langsung ke masakan.

Cabai hijau sering diulek menjadi sambal ijo bersama bawang dan tomat, lalu ditumis sampai harum. Irisannya juga cocok untuk tumis tempe, telur, atau sayuran.

Padukan dengan bawang merah, bawang putih, tomat, dan sedikit garam untuk sambal; perasan jeruk nipis memberi rasa segar. Cabai hijau iris juga memberi rasa pedas pada nasi goreng dan mi goreng.

Cabai rawit hijau bisa menggantikannya, tetapi rasanya biasanya jauh lebih pedas, jadi gunakan lebih sedikit dan tambahkan bertahap. Paprika hijau cocok jika Anda hanya menginginkan rasa segar dan tekstur renyah tanpa banyak pedas.

Cabai hijau umumnya dipetik sebelum matang sepenuhnya, sedangkan cabai merah dibiarkan matang di tanaman. Cabai hijau terasa segar dan agak tajam, sementara cabai merah matang cenderung lebih manis; tingkat pedas keduanya bergantung pada jenis cabainya.

Ya. Bilas di bawah air mengalir dan keringkan sebelum diiris untuk lalapan atau sambal mentah; buang bagian yang lembek atau rusak. Gunakan pisau dan talenan bersih, lalu cuci tangan setelah memegang cabai.