Garam laut

Garam laut diperoleh dengan menguapkan air laut, sedangkan garam meja biasanya dimurnikan dan sering dibuat lebih halus. Garam laut tidak otomatis mengandung yodium; pilih garam beryodium bila Anda ingin memastikan asupan yodium dari garam.

Haluskan garam kasar dengan ulekan atau penggiling sebelum mencampurkannya ke adonan dan bumbu. Kristal besar lebih cocok ditaburkan sedikit di atas makanan menjelang disajikan.

Masukkan sedikit demi sedikit saat memasak sup, kuah, atau saus agar larut dan rasanya menyebar. Untuk memberi sensasi renyah, sisakan sejumput garam berbutir besar untuk taburan tepat sebelum disajikan.

Bisa, terutama jika ditakar berdasarkan berat. Jika resep memakai sendok, butiran garam laut yang lebih besar dapat membuat takaran garam lebih sedikit; haluskan dahulu atau tambahkan bertahap sambil mencicipi.

Simpan dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan kering, jauh dari uap kompor dan cipratan air. Jika garam menggumpal karena lembap, keringkan sebentar di wajan dengan api kecil sambil diaduk.

Butiran halus atau serpihan garam laut cocok ditaburkan sesaat sebelum penyajian pada ikan panggang, sayuran panggang, telur, atau karamel. Taburan akhir mempertahankan teksturnya dan memberi rasa asin yang terasa langsung.

Tidak. Proses penguapan air laut tidak menjamin garam mengandung yodium dalam jumlah tertentu; untuk garam beryodium, pilih produk yang secara jelas menyebutkan bahwa garamnya beryodium.