Kebab

Panaskan kebab di wajan kering dengan api sedang selama 2–3 menit per sisi, lalu tekan perlahan dengan spatula. Hindari microwave jika ingin kulitnya tetap agak renyah.

Jangan isi kulit kebab terlalu penuh; letakkan daging dan sayuran di bagian tengah, sisakan tepi atas dan bawah. Lipat bagian bawah ke atas, tekuk kedua sisi ke dalam, lalu panggang lipatan di wajan selama sekitar 1 menit.

Masukkan kebab ke wadah tertutup dan simpan di kulkas dalam waktu paling lambat 2 jam setelah dibeli atau disajikan. Habiskan dalam 3–4 hari; panaskan kembali sampai bagian tengahnya mengepul panas.

Sajikan kebab gulung dengan acar, irisan tomat dan selada, serta saus yoghurt atau saus pedas. Kebab Iskender disajikan dengan roti pita, saus tomat dan yoghurt, sedangkan shish kebab cocok dengan nasi atau roti.

Kebab biasanya merujuk pada hidangan lengkap, misalnya daging berbumbu dalam roti bersama sayuran dan saus. Daging kebab adalah dagingnya saja, yang dapat dipanggang atau dipotong dari tumpukan daging panggang.

Doner kebab dibuat dari daging berbumbu yang ditumpuk dan dipanggang sambil berputar, lalu diiris tipis. Shish kebab berupa potongan daging yang ditusuk dan dipanggang langsung di atas bara atau pemanggang.