Gazpacho

Gazpacho klasik disajikan dingin, bukan panas. Dinginkan selama setidaknya satu jam sebelum disajikan agar rasanya menyatu; jangan menambahkan terlalu banyak es karena akan mengencerkan sup.

Gazpacho Andalusia biasanya dibuat dari tomat matang, mentimun, paprika, bawang putih, minyak zaitun, cuka, garam, dan sedikit air. Sebagian resep menambahkan roti untuk membuat teksturnya lebih kental.

Potong sayuran kecil-kecil, lalu blender bersama minyak zaitun dan cuka sampai halus. Jika ingin tekstur benar-benar lembut, saring sup setelah diblender; dinginkan sebelum disajikan.

Simpan gazpacho dalam wadah tertutup di kulkas dan habiskan dalam dua hingga tiga hari. Aduk sebelum disajikan karena cairan dapat terpisah selama penyimpanan.

Bisa, tetapi setelah dicairkan teksturnya mungkin lebih berair atau terpisah. Bekukan dalam wadah tertutup, cairkan semalaman di kulkas, lalu blender atau aduk hingga rata.

Sajikan sebagai hidangan pembuka atau makan siang ringan, dengan roti panggang di sampingnya. Gazpacho juga sering diberi taburan potongan mentimun, paprika, tomat, atau telur rebus.

Tidak. Roti tawar atau roti sehari sebelumnya lazim dipakai untuk mengentalkan gazpacho, tetapi Anda dapat menghilangkannya untuk mendapatkan sup yang lebih ringan dan encer.

Gazpacho yang dikenal sebagai sup tomat dingin berasal dari Andalusia, Spanyol. Versi modernnya memakai tomat dan paprika, sementara bentuk awal hidangan ini sudah ada sebelum kedua bahan dari Amerika itu dikenal di Eropa.