Ha koll på vad du har på tallriken
Palsternacka
Kalorier och näringsvärden
rå
Näringsvärden
Per 100 g% RI- Kalorier 75 kcal —
- Protein 1,2 g 2%
- Kolhydrater 13 g 5%
- Fett 0,3 g 0%
- Mättat fett 0,1 g 0%
- Fiber 4,9 g 18%
- Sockerarter 4,8 g —
- Natrium 10 mg 0%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitaminer och mineraler
Per 100 g% RIVitaminer
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 17 mg 19%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 1,5 mg 10%
- Vitamin K 22,5 µg 19%
- Tiamin (B1) 0,09 mg 8%
- Riboflavin (B2) 0,05 mg 4%
- Niacin (B3) 0,7 mg 4%
- Pantotensyra (B5) 0,6 mg 12%
- Vitamin B6 0,09 mg 5%
- Folat (B9) 67 µg 17%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineraler
- Kalcium 36 mg 3%
- Järn 0,59 mg 3%
- Magnesium 29 mg 7%
- Fosfor 71 mg 6%
- Kalium 375 mg 8%
- Zink 0,59 mg 5%
- Koppar 0,12 mg 13%
- Mangan 0,56 mg 24%
- Selen 1,8 µg 3%
Kalorier per portion
| Portion | Vikt | Kalorier | Protein | Kolh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 75 | 1,2 g | 13 g | 0,3 g |
| 1 portion | 133 g | 100 | 1,6 g | 17 g | 0,4 g |
| 2 portioner | 266 g | 200 | 3,2 g | 35 g | 0,8 g |
| ½ portion | 66,5 g | 50 | 0,8 g | 8,7 g | 0,2 g |
| 3 portioner | 399 g | 299 | 4,8 g | 52 g | 1,2 g |
| 4 portioner | 532 g | 399 | 6,4 g | 70 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 38 | 0,6 g | 6,5 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 113 | 1,8 g | 20 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 150 | 2,4 g | 26 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 188 | 3 g | 33 g | 0,8 g |
Liknande livsmedel
Frågor om Palsternacka
Hur tillagar du palsternacka i ugnen?
Skala och skär den i jämnstora stavar eller klyftor, vänd med olja och rosta vid 200 °C i cirka 25–35 minuter. Vänd en gång; den är klar när den är mjuk inuti och har fått gyllene kanter.
Måste palsternacka skalas?
Inte alltid. Skrubba små, späda rötter noggrant och behåll skalet; skala äldre eller grova palsternackor, där ytan ofta är segare.
Hur förvarar du palsternacka så att den håller sig?
Förvara oskalad palsternacka i kylskåpets grönsakslåda, gärna i en perforerad påse, och håll den borta från fukt som blir kvar på ytan. Skuren palsternacka kan stå i en tätt sluten burk i kylen några dagar.
Kan du frysa palsternacka?
Ja. Skala och skär den i bitar, förväll i kokande vatten i ungefär 2–3 minuter och kyl snabbt i isvatten; låt rinna av och frys i en tät förpackning. Den passar sedan bäst i soppor, grytor och mos.
Vad passar palsternacka ihop med?
Palsternacka blir särskilt god med morot, potatis och lök i en ugnsrostad rotfruktsplåt. Timjan, rosmarin, smör och en skvätt citron balanserar den söta, nötiga smaken.
Kan du använda palsternacka i soppa och puré?
Ja. Koka tärnad palsternacka mjuk i buljong i cirka 15–20 minuter och mixa till soppa, eller mosa den med smör och lite mjölk. Blanda gärna med potatis för ett mildare och mindre sött mos.
Vad kan du använda i stället för palsternacka?
Persiljerot är det närmaste bytet och fungerar i samma mängd i soppor och ugnsrostade rötter, men har en tydligare örtig smak. Kålrot passar också i grytor, men behöver ofta skäras mindre eftersom den kan ta längre tid att mjukna.
Vad är skillnaden mellan palsternacka och persiljerot?
Palsternacka är oftast bredare och sötare, medan persiljerot är smalare och smakar mer som persilja och selleri. De kan användas på liknande sätt, men persiljerot har mer C-vitamin per 100 g: 41 mg jämfört med 17 mg i palsternacka.
Källa: USDA FoodData Central 170417 · per 100 g · kolhydrater enligt EU-märkning, fiber ej inräknat
