Avokado

Den ger efter för ett lätt tryck i handflatan men känns inte mosig. Är den hård, låt den mogna i rumstemperatur; en mogen avokado kan förvaras i kylskåp för att sakta ner mognaden.

Skär runt kärnan på längden och vrid halvorna åt varsitt håll. Ta ur kärnan med en sked, gröp ur fruktköttet eller skär det i skalet och lyft ut bitarna med en sked.

Låt kärnan sitta kvar i den halva du sparar och täck snittytan tätt med plastfolie eller lägg halvan i en lufttät behållare i kylskåpet. Ytan kan mörkna när den kommer i kontakt med luft; skrapa bort det tunna missfärgade lagret om du vill.

Ja, mosa fruktköttet och blanda i lite lime- eller citronsaft innan du fryser det i en lufttät förpackning. Konsistensen blir mjukare efter upptining, så använd den helst i guacamole, dressing eller smoothie.

Den krämiga smaken passar med lime, tomat, lök och koriander i guacamole, och med ägg på rostat bröd. Skivor fungerar också i sallader, tacos och smörgåsar.

Ja. Dela den, ta bort kärnan och pensla snittytan med olja; grilla med snittytan nedåt ett par minuter tills den fått grillränder, eller stek den snabbt i en het panna.

Prova hummus för en krämig konsistens, eller färskost om du vill ha ett mildare och syrligare pålägg. I en sallad kan kokta vita bönor ge både mjukhet och stadga.

Botaniskt är avokado en frukt, närmare bestämt ett bär med en stor kärna. I matlagning används den ofta som en grönsak, eftersom smaken är mild och inte söt.