Ha koll på vad du har på tallriken

Aubergine

Kalorier och näringsvärden

rå

kalorierkcal per 100 g

Protein1 g

Kolh.2,9 g

Fett0,2 g

Kalorifördelning

Näringsvärden

Per 100 g% RI

Kalorier 25 kcal —
Protein 1 g 2%
Kolhydrater 2,9 g 1%
Fett 0,2 g 0%
Mättat fett 0 g 0%
Fiber 3 g 11%
Sockerarter 3,5 g —
Natrium 2 mg 0%
Kolesterol 0 mg 0%

Vitaminer och mineraler

Per 100 g% RI

Vitaminer

Vitamin A 1 µg 0%
Vitamin C 2,2 mg 2%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0,3 mg 2%
Vitamin K 3,5 µg 3%
Tiamin (B1) 0,04 mg 3%
Riboflavin (B2) 0,04 mg 3%
Niacin (B3) 0,65 mg 4%
Pantotensyra (B5) 0,28 mg 6%
Vitamin B6 0,08 mg 5%
Folat (B9) 22 µg 6%
Vitamin B12 0 µg 0%
Kolin 6,9 mg 1%

Mineraler

Kalcium 9 mg 1%
Järn 0,23 mg 1%
Magnesium 14 mg 3%
Fosfor 24 mg 2%
Kalium 229 mg 5%
Zink 0,16 mg 1%
Koppar 0,08 mg 9%
Mangan 0,23 mg 10%
Selen 0,3 µg 1%
Jod 0,48 µg 0%

Kalorier per portion

Portion	Vikt	Kalorier	Protein	Kolh.	Fett
100 g	100 g	25	1 g	2,9 g	0,2 g
1 portion	82 g	21	0,8 g	2,4 g	0,1 g
2 portioner	164 g	41	1,6 g	4,7 g	0,3 g
½ portion	41 g	10	0,4 g	1,2 g	0,1 g
3 portioner	246 g	62	2,4 g	7,1 g	0,4 g
4 portioner	328 g	82	3,2 g	9,4 g	0,6 g
50 g	50 g	13	0,5 g	1,4 g	0,1 g
150 g	150 g	38	1,5 g	4,3 g	0,3 g
200 g	200 g	50	2 g	5,8 g	0,4 g
250 g	250 g	63	2,5 g	7,2 g	0,5 g

Liknande livsmedel

Frågor om Aubergine

Måste man salta aubergine före tillagning?

Nej, moderna auberginer brukar inte behöva saltas för att bli av med beska. Inför stekning kan du salta skivorna och låta dem stå i cirka 20 minuter, torka sedan av dem – det hjälper dem att släppa vätska och få fin stekyta.

Hur får man aubergine mjuk och krämig i ugnen?

Dela den på längden, skåra snittytan, pensla med olja och rosta med snittytan nedåt i 220 °C i 30–40 minuter. Den är klar när fruktköttet är helt mjukt och skalet har skrumpnat.

Hur ska man förvara aubergine?

Förvara den hel och otvättad svalt, gärna i kylskåpets grönsakslåda, och använd den inom några dagar. Kyla kan göra den mjuk snabbare, så låt den inte ligga länge längst in i ett mycket kallt kylskåp.

Vad passar aubergine bra ihop med?

Aubergine trivs med tomat, vitlök, olivolja och örter som oregano eller persilja. Prova den i ratatouille, moussaka eller baba ganoush, där rostad aubergine mosas med tahini, citron och vitlök.

Vad kan man använda i stället för aubergine?

I en gryta eller ratatouille kan zucchini ersätta aubergine, men den blir mjukare och släpper mer vätska. I moussaka fungerar skivor av potatis som ett stadigare lager.

Kan man äta aubergine rå?

Ja, men den är ofta fastare och beskare rå än tillagad, så den äts vanligen stekt, grillad eller ugnsbakad. Tillagning gör fruktköttet mjukt och framhäver den milda smaken.

Är aubergine en frukt eller en grönsak?

Botaniskt är aubergine en frukt, närmare bestämt ett bär, eftersom den utvecklas från blomman och har frön. I matlagning räknas den som en grönsak.

Källa: USDA FoodData Central 169228 · per 100 g · kolhydrater enligt EU-märkning, fiber ej inräknat